贴！秋！膘！啦！

政务 2024-10-20 10:09 江苏

当早晚的微风中夹杂着些许凉意

当路边抬头可见的树叶慢慢由绿转黄

当沁人心脾的桂花香猛的扎进你的嗅觉里

恍然间意识到，苏州的秋天真的来了

对于秋天的喜悦

来自食物带来的温暖与满足

快来解锁在苏城“贴秋膘”的N种方式吧

秋的滋味

从街头巷尾开始

香甜可口、热气腾腾的食物赋予的热量足以温暖整个秋天。

在秋天，苏州大街小巷的烤红薯摊永不缺席。刚出炉的红薯，沉甸甸、热乎乎，得两手倒换着捧。从中间掰开，趁热吃上一口，焦糊甜蜜的香味和粉糯绵密的口感让人直呼妙哉！一个简单的小摊、一份冒着热气的烤红薯，在秋日，温暖了这座城市。

“老板，来一份炒栗子！” 走在十全街的路上，街头巷尾弥漫着一种独特的香气，那是糖炒栗子独有的诱惑，让人忍不住停下脚步。刚出锅的炒栗子味道最好，徒手剥开有点烫的炒栗子，金灿灿的果肉脱壳而出，热乎乎入口，粉糯香甜。

一到秋天，苏州就成为了桂花味儿的~苏州人爱桂花，所以不舍得它随着花期而凋败，他们将桂花采摘下来，放在各种食物上。最让人念叨的那必然是那碗桂花糖粥了，在姑苏的古巷子里，吃上一碗本地老爷爷自制的糖粥，白粥滑如凝脂，赤豆糊细洁鲜甜，再加上桂花特有的怡人幽香弥漫在唇边，让人欲罢不能。

不时不食

尝一口地道风味

不时不食，是苏州饮食的核心。到了秋天，便要吃水八仙。

作为水八仙之首的鸡头米，以其甘美细腻的口感以及丰富的营养价值当仁不让地成为了苏州人的心头好。将新鲜鸡头米在开水里一氽，撒点白糖或糖桂花，就可以得到一碗原汁原味的清氽鸡头米，美味又爽口。去哪里买鸡头米最正宗？老苏州肯定会将路指向葑门横街。每年一到上市的时节，街上就会出现一番忙碌景象，店主们搬个小板凳，将鸡头米搬到店门口来剥，让过往的路人见证最新鲜，最正宗的鸡头米的诞生。

沿着葑门横街一直走，路边的摊贩上还能看到专属老苏州人的“小零嘴”——茨菰片。在没有薯片的年代，茨菇片就是苏州人偏爱的零食。薄薄的茨菰片不加佐料，在热油中炸得鲜亮，带着一股特殊的清香。送入口中“咔嚓”一声，仿佛把所有味蕾都惊醒了。

水八仙中，还有一个令人念念不忘的那必定是茭白了。其以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，新鲜的茭白有着独特的鲜甜滋味，与肉类同炒就是一份不用大费周章寻找的家常美食。

又见采红菱，此味最江南。只要有水的地方都产菱，但对苏州人来说，好吃不过“水红菱”。有“苏州红”之称的“水红菱”也是水八仙之一，其壳软而肉厚，水分多、肉质细腻、入口甘甜。新鲜水红菱可直接剥开食用，甜脆的口感惹人喜爱。

不负“食”光

赴一场秋日之约

一年一轮回，只有在时间的发酵下，食物才能让人品尝到它最佳的风味。

大闸蟹，是秋天独宠苏州的馈赠。苏州人也是贯会品蟹的，除了通常的清蒸做法，花雕熟醉蟹是苏州人独有的吃法，蟹清香馥郁，鲜味回甘，是无数苏州老饕的终极热爱。每到初秋，大闸蟹已悄然成为食客们的不言而喻的期待，这不仅是自然的馈赠，更是时间与地域共同养化的珍品，引领着一场关于味觉与情感的盛宴。

在苏州，秋冬吃藏书羊肉，就像夏天吃小龙虾一样，是一种季节的仪式感。不用刻意挑选馆子，随意走进一家藏书羊肉店铺都不会失望。肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌。秋日下班后，喝上一碗热乎又滋补的羊汤，吃上几口红烧或者白烧的羊肉，一整日的疲惫与寒凉在此刻完全褪去。

秋风起，味蕾开

那些散落在风中的香气

收割着无数人的味蕾

在这个季节大快朵颐

才算是没有辜负季节的恩赐

姑苏发布出品

来源：区委宣传部王晓晴苏锦街道

编辑：阿吾

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