河南我也算深度探索过了，今年的五六月份，沿着京广线一路北上，几乎把沿途的河南城市都走了一遍，可惜当时留给郑州才两天时间。这不，这次又途经郑州，又只给了两晚的时间。
要说来郑州只有一天时间该怎么吃，我觉着是胡辣汤、焖饼、烩面这老三样，基本是老郑州的风范和河南的代表美食。
伏牛路上的“葛记焖饼”每到中午人气还是很旺盛，我上回来的时候，一个人，还是跟另一个“落单的人”拼了一张小方桌，还被摆在饭店门口。
到郑州的晚上，正好跟上回没有见到面的网友（读者朋友）阿亚一起吃了个饭，选择去吃烩面。
评判烩面好不好吃，汤要鲜，面要劲道。很奇怪的是，烩面出了河南就没那么好吃了。也许是因为这里的汤都是踏踏实实熬出来的，面用的麦子也更好，所以一口面下去，感觉就来了，再喝一碗鲜掉眉毛的汤，喝干见底，才是对烩面的尊重。
“合记烩面”，很多连锁店，去的是大学路店，开得了好些个年头了。连锁店并不是每家味道都一样的，会吃的人都知道。
合记有几个特色菜，我看58元一条的黄河大鲤鱼，图片不显大，结果一上桌，我滴个乖乖，这大鲤鱼还真是“大”，一个大盘子装了上来，这般长度的鱼放到广东没有个200元拿不下来。
我曾在一些帖子里面看南方人和北方人对鲤鱼吵得不可开交。部分南方人说鲤鱼有土腥味，一般很少吃，但是北方人特别是黄河流域的都说鲤鱼很鲜甜。梁实秋先生的《雅舍谈吃》还把黄河鲤与松江之鲈、长江之鲥、江淮之鲴、远洋之鲳列为一谈。
可能南北方的鲤鱼鱼种不一样吧。
鱼很大，个别部位有些土腥味，其他还算是比较鲜甜的，就是太大了，一顿吃不下。
阿亚还给我们带了“福润绿豆酥”的三种口味，相比起绿豆、芋头，我们还是更喜欢红豆酥，喜欢红豆纯属个人偏好，而那酥，一层层薄薄地咬下，粉渣四溅，香酥怡人，特别是中间一点有点焦脆，乃是点睛之笔。
晚餐的安排还可以吃个烧烤或是火锅。烧烤其实比火锅更“减肥”，毕竟舍弃肥肉不吃，吃点净肉还是可以的。
阿亚说带我们去吃一家烤白串的地方。
话说白串，就是不放任何调料，只放盐。盐吊百味，能把每种食材的味道激发出来，而自己的味道不显山露水，如果你吃到了咸味，说明盐放多了。
白串是对食材的极致考验，只有肉质新鲜才敢用白串的做法。曾在两大烧烤圣地“徐州”和“嘉峪关”吃过烤白串，只会让人难忘。
老板娘说这是一家开了二十多年的店，几十年前郑州的烧烤是什么样子现在就是什么样子。于是穿越时空吃了这边“二十年前的白串”，肉很新鲜，也很嫩，不过感觉这个嫩可能裹了点“芡”，亦或是一丝微微的“小苏打”，这种添头可能是“地方偏好”吧。
加调料的串和砂锅、炒饼丝一并安排上，一顿下来，一声感叹，河南的面食总是如此与众不同，越嚼越香。
路边买的玫瑰酱馅的花卷，都能让我嚼得香香甜甜。这次往南走，穿过河南后，还不知道有没有这么好的面吃。
郑州的早餐，一碗热辣的胡辣汤，是大部分人的选择。阿亚给我推荐的岗坡路上的“穆彦华逍遥镇胡辣汤”，就在我酒店附近，连续两个早上都选择了这里。
穆彦华主打逍遥镇派的胡辣汤。牛肉，炖得醇香，大块有嚼劲。汤色浓而不浑，里面的辅料给得很足，看上去颇具饱腹感。汤略微辛辣，上次是大夏天来河南喝胡辣汤，这次冬季前来，方才明白胡辣汤的妙处，汤下肚，一股暖意从胃中升起，寒冬也会有几分暖意了。
刚炸出来的油条是一绝，油炸的食品，味道最佳都在刚炸出来滤掉油的那一刻，随着时间的流逝，口感滋味越往后呈指数下滑。
第二天前往，水煎包、油饼、肉盒都有，各种类都来一点，早餐也能吃出满汉全席的感觉。
水煎包的特色就是焦脆得没那么容易“上火”，这种水火相融的美食，让人咬开后口感颇为奇妙，焦脆中有点柔和，香软中又带几分脆口。
肉盒还是秉承一惯的馅料填充，记得上次，我秀了一饼肉盒，人家说里面怎么都是粉条，这次粉条依旧，只是饼皮更脆油更少，吃起来感觉就好多了。
阿亚说我三过郑州而不喝一碗方中山胡辣汤岂不遗憾，毕竟方中山的总店就在郑州。
还挺巧，我从穆彦华出来转到了秦岭路上，恰好看到一家方中山的分店。
一碗胡辣汤，四块钱的油馍头，油馍头堆得跟小山一样高。
方中山胡辣汤，真是辣，辣，辣！
油馍头转头就被装进食品袋被我带到了洛阳。
晚上，油馍头与洛阳牛肉汤的喜相逢，这是后话了。
更多精彩可以关注我的视频号：
关注后回复以下关键词，可获得相关内容
----------城市美食之旅----------
全国 | 上海 | 苏浙 | 深圳 | 重庆
苏州 | 扬州 | 高邮 | 镇江 | 九江
合肥 | 安庆 | 芜湖 | 淮南 | 开封
成都 | 乐山 | 自贡 | 南充 | 宜宾
长沙 | 衡阳 | 常宁 | 株洲 | 湘潭
顺德 | 潮汕 | 汕尾 | 中山 | 湛江
武汉 | 荆州 | 阳新 | 宜昌 | 荆门
青岛 | 烟台 | 日照 | 威海 | 荣成
福州 | 厦门 | 龙岩 | 漳州 | 海南
杭州 | 湖州 | 绍兴 | 宁波 | 仙居
南疆 | 喀什 | 伊犁 | 伊宁 | 塔城
南宁 | 柳州 | 梧州 | 玉林 | 河池
内蒙古 | 呼市 | 鄂尔多斯 | 包头
昆明 | 大理 | 楚雄 | 普洱 | 丘北
沈阳 | 哈尔滨 | 延吉 | 齐齐哈尔
西安 | 延安 | 榆林 | 长春 | 贵港
青甘 | 兰州 | 银川 | 西宁 | 西藏
太原 | 大同 | 平遥 | 乌海 | 东莞
贵阳 | 凯里 | 毕节 | 六盘水
后续新奇内容陆续添加中。。。
