冬日寒风凛冽，家人们更需要一碗温暖而营养丰富的佳肴来驱散寒意。在众多家常菜中，酸菜排骨以其独特的酸香味道和丰厚的营养价值，成为冬季餐桌上的不二选择。然而，许多人在家烹制酸菜排骨时，常因方法不当而无法达到理想的味道。今天，我将分享一道经过多年实践验证的酸菜排骨做法，让你在家也能轻松炖出香飘满屋、高蛋白又解馋的美味汤品。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道酸菜排骨都能让每一口都充满满足感，成为全家人争相品尝的明星菜肴！
食材准备
酸菜500克、猪排骨800克、生姜一块、大蒜5瓣、干辣椒10克、花椒1茶匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、糖1茶匙、植物油适量、水2000毫升、香菜少许。
烹饪步骤
排骨处理与焯水首先，将猪排骨洗净后切成约5厘米长的段状。锅中加足量清水，放入排骨和几片生姜，加入料酒，大火烧开后焯水约5分钟，去除血沫和杂质。焯水后的排骨捞出，用冷水冲洗干净，备用。这一步骤不仅去腥提鲜，还能使排骨更加鲜嫩。
准备酸菜将酸菜洗净后，切成细丝，挤干多余的水分。备用。酸菜的酸香与排骨的鲜味完美融合，是这道菜的灵魂所在。
炒制香料热锅冷油，倒入适量植物油，加入花椒和干辣椒，用中小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。随后，加入切碎的大蒜和生姜，继续翻炒至金黄色，香气四溢，为整道菜肴奠定浓郁的香味基础。
煸炒排骨将焯好水的排骨倒入锅中，用中火翻炒均匀，使排骨均匀裹上香料的香气。加入生抽、老抽和糖，继续翻炒至排骨上色均匀，散发出诱人的色泽和香气。
加入酸菜与炖煮将切好的酸菜丝倒入锅中，翻炒均匀，让酸菜与排骨充分混合。倒入足量清水，水量需基本覆盖所有食材。大火烧开后，转小火慢炖约1.5小时，让排骨酥烂入味，汤汁浓厚。
调味与收汁根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉，调整整体的咸鲜度。继续小火炖煮约10分钟，使调料充分融入汤汁中。最后，开大火收汁，直到汤汁浓稠且味道更加鲜美，香气扑鼻。
装盘享用将炖好的酸菜排骨盛出，撒上少许香菜增添色彩与香气。热腾腾的酸菜排骨香气四溢，色泽诱人，汤汁浓郁，配上一碗热乎乎的白米饭，整个冬天的寒冷都被这道温暖的美味所驱散。
酸菜排骨，这道冬季必备的家常菜，通过精准的食材处理和细致的烹饪步骤，完美融合了酸菜的酸香与排骨的鲜嫩。高蛋白、低脂肪的特点不仅满足了家人的营养需求，更以其浓郁的味道和温暖的特性，成为餐桌上的明星菜品。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道酸菜排骨都能轻松满足全家人的味蕾需求，让每一口都充满大满足。掌握了这道菜的做法，让你在寒冷的冬季也能为家人奉上温暖又美味的餐食，享受健康与幸福的每一餐。快动手试试吧，让这道香浓美味的酸菜排骨为你的冬季餐桌增添更多欢笑与温馨！
