天冷就喜欢这样吃，比大鱼大肉抢手！简单食材炖一锅，便宜实惠、满口好味又暖人，上桌就吃个精光
2024-12-29 16:00
福建
寒冬腊月，餐桌上的温暖佳肴不仅能驱散寒意，更能增添家的温馨。猪油渣炖白菜，这道集香浓与清甜于一体的传统美味，凭借其独特的风味和丰富的营养，成为许多家庭冬季餐桌上的抢手菜。相比于大鱼大肉，猪油渣炖白菜不仅制作简便、成本低廉，更以其满口的好味和暖人的特性，深受各年龄层的喜爱。今天，我将分享一道简单易做却极具风味的猪油渣炖白菜做法，让你在寒冷的冬天也能轻松炖出一锅香气四溢、让人一吃就停不下来的美味佳肴！食材准备
猪油渣300克、白菜一颗、姜3片、蒜5瓣、干辣椒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水适量、葱花少许。烹饪步骤
- 食材处理与准备首先，将白菜洗净，切成大块或适口的片状，保持白菜的脆嫩口感。猪油渣提前用热水浸泡，去除多余的杂质和盐分，沥干备用。姜切片，蒜拍扁切末，干辣椒剪成小段备用。这些准备工作不仅确保食材的新鲜和口感，也为后续的炖制过程打下坚实的基础。
- 炒香猪油渣热锅冷油，放入猪油渣，用中小火慢慢炒出香味和油脂，炒至猪油渣微微金黄酥脆。这一步骤是整道菜的关键，能够释放出猪油渣的浓郁香气，为炖白菜增添丰富的风味层次。
- 爆香配料在炒好的猪油渣中，加入姜片、蒜末和干辣椒段，继续翻炒至香味四溢。香料的爆香不仅提升了整道菜的香气，还为炖制的白菜增添了一丝麻辣刺激，丰富了口感。
- 炖煮白菜将切好的白菜块倒入锅中，翻炒均匀，使白菜均匀裹上香料和猪油渣的香气。倒入适量清水，水量需基本没过白菜。加入生抽、老抽和料酒，调节整体的咸鲜味道。大火烧开后，转小火慢炖约20分钟，直到白菜变得软嫩但依然保持脆爽。
- 调味收汁根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉，继续炖煮几分钟，让调料充分渗透到白菜中。最后，滴入几滴香油，撒上切碎的葱花，增添一丝清新的香气和色彩。用大火快速收汁，使汤汁浓郁而不油腻，确保每一口都是满满的香浓滋味。
- 装盘享用将炖好的猪油渣白菜盛出，摆放在餐桌上，热气腾腾的香气扑面而来，令人垂涎欲滴。搭配一碗热腾腾的白米饭，整顿饭桌立刻充满了温暖与满足。
猪油渣炖白菜，这道简单却充满风味的家常菜，通过精准的食材处理和烹饪步骤，不仅保持了白菜的脆嫩口感，还融入了猪油渣的香浓与香料的香气，形成了鲜美不油腻、暖人心扉的绝佳味道。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道炖白菜都能轻松成为大家争相品尝的美味佳肴。掌握了这些烹饪秘诀，让你在寒冬中也能为家人奉上温暖又美味的猪油渣炖白菜，享受健康与幸福的每一餐！
