春节的脚步渐近，空气中弥漫着独属于年的烟火气息。对我而言，年味，就藏在炸糕里，它承载着家的温暖与团圆的喜悦。
炸年糕，这是北方人过年餐桌上不可或缺的美食。老人们总是觉得，只有自己亲自炸了年糕才有过年的味道，趁着周末，召集儿女们回来一起炸糕，当然，这也是一次难得的家庭聚会。
正宗的炸糕是黄米面的，先把糕面分到几个大盆里，边加水边搓面，把抱团的面都搓散，加水多少直接关系糕的软硬程度，这个活儿通常是由有几十年炸糕经验的父母指挥，兄弟姐妹们围在一起手里搓着，嘴里说笑着……
撒糕面要蒸过来一层才能再撒一层，如此反复几次，便可将它倒在提前抹好油的案板上了。
都说揣糕得不怕烫，趁热揣，越揣越筋道。案板旁早已备好一碗油水碱混合物，于是该我上阵了，撸起袖子，蘸点水，握着拳，往糕上猛揣几下，“烫死了，烫死了！”赶紧再蘸一下手。最后，揉成一个光滑的大黄面团，两手托起来，“啪”往盆里一掷，似乎自己刚完成了一件很了不起的事，满满的成就感。尤记得我小时候，最爱围着爸爸看揣糕，“想吃了？”爸爸笑着揪下一块儿揉搓好递给我，我便跑去包点红糖再吃，好香呀！
按糕片是大家一起动手的事。窗外白雪纷飞，锅内热油滚滚。炸糕时一定要用本地自产的菜籽油或胡麻油，这样，油糕外皮起泡，金黄酥脆，咬上一口，真是绵软筋道，油香四溢，再蘸点糖吃，那叫个绝！我们总要留点素糕，切片蒸软，黄芪羊肉汤汤蘸素糕，那就是一道独特的内蒙风味美食啦！
当天，晚饭必吃粉汤油糕，我们在万家灯火中感受着团圆的喜悦。这藏在炸糕里的年味，愈品愈厚重。
编辑：刘佳乐
初审：李喜娥
编审：刘 蓉
审核：武 蓉
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