饺子是中国人的一大创举，也是一大传统。尤其是逢年过节，大江南北、五湖四海、国内国外，凡是炎黄子孙都要吃饺子。
听奶奶讲，包饺子是有说头的，揉剂子擀皮儿是团团圆圆，用皮儿包馅捏住嘴是不要说三道四，要包容要和睦相处。真是和谐美好！
关于饺子，还衍生出许多俏话、俚语和歇后语：
舒服不过倒着，好吃不过饺子。
上马饺子下马面。
茶壶里煮饺子，有口倒不出。
麻雀头包饺子，尽是嘴。
荞麦面包饺子，皮黑心里好。
饺子破了皮，露馅了。
三斤面包了个扁食（饺子），好大的面皮
……
上个世纪七十年代，我曾看到有的人家的春联是：
上联：一年三百六
下联：白面包上肉
横批：年年如此
其实，这只是人们美好的期待。尤其是上个世纪六、七十年代，一年能吃几顿饺子都能数得见。
大年初一这顿饺子，可以说是最重要的。记得小时候，父母包饺子时都要在里面包上一两个钢镚儿，谁吃出来就是谁就有福，但往往是被父母吃到。小弟弟哭的不干，父母再把钢镚偷偷塞进去，再让弟弟“吃出来”。
春秋时期的墓葬中出土的饺子告诉我们，饺子在我国的食用历史至少有2500年了。
现在的饺子，早已开发的琳琅满目了，从饺子馅上分就有荤的、素的、猪牛羊肉的、海鲜的，胡萝卜、白菜、茴香、芹菜等各种蔬菜更是应有尽有。从形状上分花边的、元宝状、圆形的千变万化。饺子皮也有白面、荞面、莜面等不同的面粉，还有用不同的蔬菜汁和面，呈现多彩，既营养又好看。从制熟过程上，又有煮的、蒸的、煎的。还有一种叫“玻璃饺子”的，在莜面面里加了淀粉，擀出的饺子皮薄而透明又筋道，蒸熟了晶莹剔透还能看见里面的馅儿，味道好极了。
你看，大年三十，全家老少团团圆圆，围在一起，看着春晚，有擀皮的、有包的，说说笑笑其乐融融。包出的饺子大的小的丑的俊的。它吃出了滋味，吃出了团圆，吃出了亲情，吃出了吉祥，更吃出了渊源的中华文化。
编辑：刘佳乐
初审：李喜娥
编审：刘 蓉
审核：武 蓉
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