为提升校园食品安全保障水平，西畴莲花塘乡学校开展了食堂从业人员培训暨食品安全专项培训，巧用“思、行、查”三字诀，筑牢校园食品安全防线。
用好用活“思”字诀，在夯实深思深悟这个基础上不放松。学校领导着重强调食品安全于教育教学的重要性，敦促参训人员反思职责使命，深化责任意识。培训中重温《食品安全法》等法规政策，结合案例深度剖析食堂各环节风险点及防控措施，从食材采购源头到餐具消毒末端，引导从业人员思考规范操作要点。同时鼓励交流经验困惑，在思想碰撞中强化理论认知，为实践夯实基础。
用好用活“行”字诀，在抓住笃行实践这个关键上不停步。理论学习后进入实操环节，各校园总务主任在食堂操作间示范食品加工设备使用、食材处理及烹饪技巧等关键步骤，明确标准流程，确保菜品兼具安全与美味。参训人员积极上手，在指导下认真练习各类技能，严格遵循操作规范，精细处理每一道工序。尤其重视食品留样规范培训，保障留样的代表性、真实性与可追溯性，为应急处置筑牢根基，切实提升餐饮服务质量。
用好用活“查”字诀，在掌握即查即改这个方法上不打折。为确保持续成效，学校构建完善检查机制。培训结束后，检查小组对学校食堂全面“体检”，围绕环境卫生、原料采购、加工过程、餐具消毒及留样等方面，严格对照标准排查隐患。发现问题当场下达整改通知，明确责任人与期限，并建立台账跟踪复查，形成“检查 - 整改 - 复查”闭环，及时消除隐患，推动食堂管理水平稳步提升，为全校师生饮食安全保驾护航。
通过本次培训活动，西畴莲花塘乡学校食堂从业人员的食品安全意识和业务能力得到了显著提升，全乡学校食堂食品安全管理工作更加规范、有序。未来，学校将继续坚持以食品安全为首要任务，常态化开展各类培训与检查活动，不断完善食品安全保障体系，为全乡师生的健康饮食保驾护航，努力营造一个安全、卫生、和谐的校园饮食环境，助力全乡教育事业蓬勃发展。
供稿：西畴县莲花塘乡中心学校
一审：李光俊
二审：王永科
终审：沈恒占
