“麦当劳的成功不仅仅指向汉堡和薯条的流行，这桩小生意不仅变革了餐饮业，而且改变了人们的日常生活。”
在超市，琳琅满目的商品按照统一的标准，分门别类地被摆放在货架上；在学校，学生们日复一日地学习着新知识，并不断地巩固旧的知识；在工厂，工人们穿着统一的服装，按照操作规范进行工作……这些情景每时每刻都在社会中发生着，在效率至上、统一标准的引领下，我们的生活似乎变成了“流水线”，社会正在变得越来越“麦当劳化”了。
“麦当劳化”并不是指汉堡和薯条真的在物理意义上统治了世界，而是指现代社会中越来越多的领域开始模仿快餐文化的运作方式。社会学家将“麦当劳化”描述为：“一种快餐店的诸原则逐渐支配美国以及世界的越来越多的层面和领域的过程。”
概言之，麦当劳化是指一个社会经历着速食餐厅的特色的过程，它描述了一个社会从传统思维转向理性思维和科学管理的过程。在这个过程中，社会的各个方面都逐渐呈现出与速食餐厅相似的特点。麦当劳，一个以汉堡和薯条而闻名于世界的品牌，究竟是怎样改变世界的？
#01
让时间回到1940年，莫里斯·麦克唐纳和理查德·麦克唐纳两兄弟在美国创办了首家麦当劳餐厅。随后他们发现餐厅的收入有80%都来自汉堡，因此对经营方式进行了重大的改革，引入了快速服务系统，并创立了快餐原则。
麦克唐纳兄弟提出的后来被称为“快餐”的基本经营理念是：为人们快速低价地提供食物。兄弟两人培训雇员从事专业化的工作：一个人烤汉堡，其他人负责“包装”汉堡、炸薯条、拌奶昔、把食物递给顾客，整个过程如同流水线。
过了几年，麦克唐纳兄弟赚钱后又开了几家类似的餐厅，其中一家位于圣伯纳迪诺。1954年，一位搅拌混合器的经销商雷·克罗克(Ray Kroc)路过并拜访了餐厅。
克罗克对兄弟两人餐厅运营系统的运作效率很感兴趣，他看中了整个连锁快餐的潜力，于是三人达成了合作计划。1961年，随着销售额的迅速增长，克罗克买下麦克唐纳兄弟的专利经营权，并书写了有史以来最成功的传奇之一。现在，麦当劳已经成为全球最广为人知的品牌，3万6千多家的麦当劳餐厅为全美以及全球其他一百多个国家，上亿人提供餐饮服务。
专业化的工作内容、快速高效的出餐方式以及标准化的操作流程，使麦当劳得以迅速占领市场，成为餐饮业中的佼佼者。同时，麦当劳所代表的统一高效、理性思维、科学管理也满足了现代人的需求，塑造了社会中的“快餐文化”，奠定了其风靡全球的基础。
#02
麦当劳取得了巨大的成功，36000多家麦当劳餐厅遍布全球。仅日本就有近3000家麦当劳，欧洲有近8000家麦当劳餐厅，美国的麦当劳餐厅则有14000多家。
麦当劳不仅是一家连锁餐厅，更重要的是，引导麦当劳发展的组织原则正在改变社会，整个社会在变得“麦当劳化”。我们生活中的许多方面都在模仿这家餐馆的连锁模式：
父母在带有统一标识的全球连锁店给孩子买玩具；
人们驱车到便利店进行10分钟的免下车换油；
日益普及的电子邮件、语音信箱、即时通信工具取代了人们面对面的沟通；
越来越多人度假都跑到度假胜地或者参加旅行社包办的旅行团；
电视台用10秒钟摘要剪辑的方式播放新闻；
大学入学招生人员根据GPA和SAT成绩评估素未谋面的学生。
诸如此类，不胜枚举。
那么，所有这些事情都有哪些共同点、它们背后的原因是什么呢？美国社会学家乔治·瑞泽尔指出，社会的麦当劳化建构在四项组织原则的基础上。
1. 效率
雷·克拉克，这位20世纪50年代麦当劳扩张背后的市场天才，规定员工要在50秒内把汉堡、薯条、奶昔送到顾客面前。在麦当劳，顾客在柜台取餐，出门的时候顺手把垃圾处理掉或把自己用的托盘放好，更便利的是，客人开车经过窗口时，可以顺便带走自己的垃圾。这种效率无疑是人们日常生活的核心要素，单为“效率”这个理由，人们便认为事情越快做完越好。
2. 可预测性
高效率的组织希望组织中的所有事情都是可预测的。麦当劳按统一配方烹调食物，公司政策引导着每一项工作的有序运行。可预测性似乎让所有事情都变得可知，在麦当劳标准、统一、规范的流程之下，消费者早已知晓下一步该如何去做，这与大多数人不愿面临未知风险的想法不谋而合，毕竟，许多人都倾向于喜欢一个不会出意外的世界。
3. 统一性
第一版麦当劳的操作手册规定每个生汉堡重1.6盎司，直径3.875英寸，脂肪含量19%；每片奶酪重量精确到0.5盎司；每根薯条厚度为9/32英寸。在世界的任何一个地方，人们走进任何一家麦当劳餐厅，都会吃到相同的汉堡包，喝到相同的饮料，尝到相同的甜点。这种一致性源于高度理性化的系统，它详细规定了所有的行为，不允许任何变动。
同样，在每个人的家、学校和工作单位周围，到处都是按照标准化方案设计并批量生产的商品，不仅人们所处的环境，而且个人的生活经历比以往任何时候都要一致。这种一致性提供了一种清晰、有序的认知框架，在一致的环境中，人们可以更轻易地了解与掌握周围的事物，从而提高效率，增加自我安全感。
4. 控制
控制意味着通过技术和程序限制人的自由选择和创造力，以实现标准化和稳定性。在任何理性化系统中，人往往是导致不确定性、不可预测性和低效率的主要因素。毕竟每个人的心情都会时好时坏，有时候会漫不经心、胡思乱想，想换种方式做事情。
麦当劳系统中最不可靠的因素是员工。为了把这种人为的不可控因素的影响降到最低，麦当劳使用机械化的设备，以固定的温度和固定的时长生产食品。在麦当劳，甚至收款机上都标的是每种食品的图标，以便员工在记录客户的点餐时尽可能简单。
与麦当劳模式类似，ATM取代了银行；人们用自动面包机制作面包，而自己只用站在旁边看；自动化的养鸡场生产大量的鸡和鸡蛋；在超市，客户自行付费结账的激光扫描仪淘汰了收银员。人们通常都在商场购物，而商场里的一切，从温度、湿度到商品和货物的种类，都经过精心的安排和布置，以迎合消费者的喜好。
效率满足了人们对于速度的追求；可预测性消弭了人们对于未知的恐惧；一致性保证了统一品质；控制则能更好地实现标准化与稳定性。这四项原则满足了现代社会中人们追求速度、追求稳定、追求一致、追求理性的需求，因而麦当劳式的标准在社会各行业、各领域中风行，促成了整个社会的“麦”化。
#03
毫无疑问，现代社会中麦当劳的四项原则被广为运用，但任何事情都有两面性。
德国社会学家马克斯·韦伯担心，随着人类的不断理性化，追求效率、统一的社会组织会抑制人的想象力，扼杀人文精神。
正如韦伯所预见的，理性系统虽然提高了效率，但剥夺了人性。社会的“麦当劳化”就是一个鲜活的例子。四项原则中的任何一项都在讨论如何抑制人的创造性，限制人的选择和自由。作为对韦伯的回应，瑞泽尔指出：“麦当劳化最终的非理性化意味着人们将失去对理性系统的掌控，反过来受制于该系统。”
在现代社会，我们经常能够发觉人成为了机器的“奴隶”，成为了流水线上的一环。人们过分强调效率、控制、可预测性以及一致性。近年来，随着信息技术的不断发展，足不出户的购物、个性化的软件推送极大地便利了人们的生活。然而，互联网时代的到来并没有阻止“麦”化现象，而是通过数据采集与分析更精准地“驯服”人类，推动了社会“麦化”。
社会“麦化”所展现出的理性系统，似乎在日益挤占着人性所代表的创造、自由等非理性的空间。然而，社会“麦”化是否意味着社会将无限追求效率而丝毫不顾人的需求呢？
随着全球化、个性化的不断发展，麦当劳也会根据不同地区的口味添加或改变一些产品。譬如，在乌拉圭，消费者能吃到荷包蛋汉堡；在挪威，消费者可以尝到三文鱼堡；在泰国，麦当劳提供卤肉汉堡；在日本，麦当劳推出了照烧鸡肉三明治；在菲律宾，麦当劳推出了麦式意大利面；在印度，由于印度人不吃牛肉，麦当劳推出了素食麦香堡……麦当劳为满足世界不同地区消费者口味所作出的改变，也许是对上述问题的一个回答。
（本文内容部分选自麦休尼斯所著《社会学：17版》，部分来自网络）
《社会学》畅销37年，再版16次，是被全球数百所高校选用的百万销量图书。作者麦休尼斯教授从教40多年，是美国社会学会教学杰出贡献奖获得者。
《社会学：17版》内含1000幅彩色图片，文字通俗清晰，既是理性认识社会的精彩启蒙书，也是系统了解社会学的优秀知识读本。
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