俗话说
吃鸭肉 喝鸭汤
一年四季不咳嗽
关于吃鸭
爱吃的常州人可有不少花样
可……茶香味的鸭子
你吃过吗？
本期《食美常州》特别策划
带你去尝尝用白茶酒烧制的
——冬笋老鸭
在很多人的印象里，关于鸡鸭肉的菜肴，必定是烹制难度较高的大菜。然而这道溧阳冬笋老鸭，操作的主要步骤只有一炒一焖。烧制冬笋老鸭，要选用土鸭，这种鸭肉质紧实，皮下脂肪略少，吃起来口感更加筋道香嫩。
冬笋老鸭的制作无需特别精细，做法率性简单。将鸭肉剁成大块的坨坨，辣椒、葱、姜、蒜这些佐料也切成大块，再配上时令蔬菜——冬笋下锅煸炒。冬笋这种食材不光口感鲜嫩爽脆，还几乎没有其它气味，基本上给它什么味，它就吸收什么味。
嗞，嘶啦……酱料入锅后，油香、葱香、肉香，噗一下就飘散开来，直冲冲地蹿进鼻子里，鲜美的味道瞬间四溢。
和普通的老鸭烧法不同，这道菜加入了特制的天目湖白茶酒，清香润口的白茶酒，能完美去除鸭肉中的腥气，调和出鸭肉最佳的口感。烧制好的鸭肉酱红油润，紧实弹牙，丝丝入味，连骨头都是带着浓郁的香味，夹一块入口，一整个鲜香上头！
初冬的时光总是蕴藏着
无数让人向往的生活细节
一盘香喷喷的冬笋老鸭
暖胃又暖心
快来常州
尝一尝这人间美味吧
你最中意的常州美食是什么
欢迎大家留言互动哦~
冬笋老鸭
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常州市烹饪餐饮行业协会 常州广播电视台 江南农村商业银行 联合推出
编辑：唐 晴
摄影：沈 毅 美工：黄 庆
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