挥别甲辰龙年
迎来乙巳蛇年
今天是农历腊月廿九
“宁宁”给您拜年啦！
祝大家蛇年吉祥
身体健康
阖家幸福！
受地面冷高压控制，未来2~3天申城主打晴冷，气温在零下1℃~8℃。大年初二（30日）起受暖湿气流影响，申城气温回升，同时云系增多。初三（31日）降水较为明显。初六（2月3日）前后受冷空气影响，申城雨止转多云，天气又将转为晴冷。
除夕，为岁末的最后一天夜晚，又称大年夜、除夕夜、除夜等。除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧布新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思。在国人心中，除夕是具有特殊意义的，这个年尾最重要的日子，漂泊再远的游子也要赶回家去和家人团聚。
贴春联、贴年画
除夕这一天，人们要贴春联、贴年画。一副副春联里，写满了人们对来年的殷切盼望；一张张年画里，欢腾着风调雨顺、五谷丰登。窗花映春，福字临门，声声欢笑辞旧岁；灯笼高挂，门神护院，户户吉祥迎新年。
年夜饭
除夕最重要的当然就是年夜饭了。在结束了一年的辛苦忙碌、准备辞别旧岁的重要时刻，这顿丰盛的晚宴具有了祈望将来、迎接新年的特殊意义。
八宝饭
上海人很讲究年夜饭的口彩：蛋饺（象形的金元宝）、塌菜冬笋（塌菜在上海话中的叫法与“脱苦菜”谐音）、八宝饭、汤团等，这些为来年讨口彩的菜肴常常是每家每户的必备。
此外，年夜饭里一定要有鱼，寓意“年年有余”。读音与“发财”谐音的发菜，象征着“升”和“如意”的发芽豆和黄豆芽，也都是年夜饭上常见的寓意吉祥的菜品。
“全家福”砂锅
说起最经典的上海年夜饭菜肴，还要数“全家福”：锅底是鸡汤，放几片火腿或咸肉吊鲜头，里面的食材有肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、菠菜、百叶包、线粉等等，吃起来非常鲜美。
发压岁钱
说到发压岁钱，有的家里是吃完年夜饭后，由长辈发给晚辈；有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他们枕头下；有的要孩子们追讨到长辈卧房，大嚷特嚷“压岁钱，压岁钱”，由讨价还价到围攻摸索，最后把红包“挖掘”出来。老人家乐不可支，认为这是新年事事顺利的好兆头。
守岁
相传人们在腊月三十晚上，要躲避和驱赶年兽，后来慢慢形成了除夕“守岁”的习俗。全家人聚在一起“守岁”或“熬年”，既有对逝去的旧岁惜别留恋之情，更有对即将到来的新年殷殷期望之意。
今天家家户户都开始准备丰盛的年菜，其中不乏各种高蛋白、高脂肪、高热量的食物。
“宁宁”提醒大家：新春佳节也要注意忌油腻、忌辛辣、忌暴饮暴食，做到平衡膳食结构、清淡饮食。
控制油脂摄入
膳食脂肪主要来源于烹调油和食物本身含有的脂肪，因此要控制摄入总量、提高质量，改善脂质代谢的同时，为消化系统减负。
在烹饪过程中，可改良烹调方式，选择蒸、煮、炖等烹饪方式代替油炸。同时，选择健康油脂，也可混合使用橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、紫苏油、核桃油等优质植物油，分别提高日常饮食中单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸的摄入。
另外，要规避高脂肪食物。食物中脂肪含量最高的是畜肉，最低的是鱼虾。菜单上宜多选鱼虾类，再选瘦肉类，少选用动物内脏和各类糕点。
减少盐（钠）摄入
节日期间，盐摄入易超标，既增加肾脏负担，又对心脑血管不利。
减少盐的摄入，可从烹饪源头着手。在烧菜时，用香料和低钠酱料代替盐，如大蒜、姜、葱、香菜等天然香料，以及柠檬汁等天然调味品。需注意，罐头、熟菜等加工食品中的钠含量普遍较高，建议大家选择新鲜食材。
改善膳食结构
在准备年菜年货时，要注重食物合理搭配，做到营养均衡。其中，蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维和维生素的食物，应成为餐桌上的主角。
每天要保证有100克全谷物和杂豆、50克薯类，1杯奶、1把坚果、1个鸡蛋、1两豆制品，不少于3种共计300~500克蔬菜、300克水果。同时，可适当吃富含优质蛋白的食物，如鱼、瘦肉、蛋、豆制品等。
避免暴饮暴食
假期聚餐，谈笑间容易吃多。为避免暴饮暴食，建议大家可使用小盘子来控制食物分量，同时，避免在餐桌上长时间逗留。另外，餐前可以先喝些水或吃点低热量的汤，帮助提前产生饱腹感。
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综合自人民日报、新华社、上海发布、健康上海12320、东方网
整理/编辑：程 前
责编：高 琴
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