生活中,经常听朋友说起“这瓶酒不错”,“这是瓶好酒”,“这酒真好喝”之类的话。那么如何评价一瓶酒呢?真的只是价格的问题吗?答案是否定的。其实这里面是有讲究的。今天就来讲一下“好酒”应该达到什么样的标准?
1、纯净:
说明酒里没有杂质,应该是100%葡萄汁,是不加任何东西酿造的(包括酒精水,色素,添加剂等),酿造标准酒。如果含有各种杂醇,喝了之后不舒服,就是酒不纯造成的。原料不干净,小作坊私酿,没有监管和标准,肯定是不干净的,这样的酒肯定不好。纯度是好酒的基本标准,不需要太高的成本就能达到。一般来说,工厂大,酿造规模大,销量巨大,流通性非常好的酒都符合这个标准,60到120元就可以买到。这种酒不用醒酒就可以马上喝,最佳饮用期为出厂后3年内,越早饮用越好。
2、平衡:
有些酒喝多了就会酸到摇头;有些酒尝起来很涩,以至于你不能喝。这些酒都不是好酒,因为它不符合平衡的基本原则。能满足这个要求的酒价格基本在150-200之间。醒酒一般需要10分钟左右,最佳饮用期为灌装出厂后5年内。
3、丰满:
“丰满”是指酒体浓郁,葡萄酒口感饱满的感觉,相反的形容词是“寡淡”。具体来说,醇厚的葡萄酒是指葡萄酒在饮用者口中带给你口腔味蕾的饱满感(或者乏味)的程度。“酒体圆润”,“酒体适中”,“酒体饱满”等词语都是用来形容葡萄酒的醇厚,初级饮用者需要时间去积累,但是可以用常见的饮品去体验酒体丰满的感觉,比如喝纯净水是酒体轻盈,脱脂牛奶是酒体中等,喝全脂牛奶是酒体厚重。影响酒体最重要的因素是酒精度,也与残糖量有关、芳香物质、矿物质、葡萄品种、发酵时间有关。这种酒基本都是在橡木桶中发酵两年以上,也算是中高档酒了。一般市场价200到500元,醒酒需要15分钟以上,最佳饮用期在出厂后的第三年到第七年之间,即灌装出厂后,需要珍藏两三年。
4、回味:
这种酒比较高级,甚至没有上限。从几百到几千元,到几万元一瓶的高档酒都属于这一类。酒的余味是指喝后口腔残留的感觉。饮后回甘、回味悠长、口齿生香、巧克力般柔滑的感觉、浓郁的木桶气息、胡椒、饼干的味道、各种花香、复杂的香气,重叠。甚至有的酒一分钟回味,各种香气轮流交叉出现。或者醒酒时间不同时,余味依次不同。这就是高端酒的魅力和奥秘。
宁夏红粉佳荣酒庄位于国家5A 级自然保护区罗山脚下,隶属宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区·中国葡萄酒第一镇,拥有30000亩葡萄种植基地,建筑生产车间1万余平方米,地下酒窖3000平方米,年生产优质中、高档葡萄酒存储量2000吨,是集葡萄酒酿造、旅游观光和葡萄酒文化于一体的大型现代化、 庄园式葡萄酒生产企业。
编辑:李雅楠
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