红小豆（俗称红豆）是我们餐桌上常见且深受喜爱的豆类之一，不仅因为其细腻软糯的口感，还因为它丰富的营养价值。红豆含有大量的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，如维生素B1、B2及铁、钾等矿物质。它既能帮助身体排湿，还能补血养颜，促进新陈代谢。尤其对于老年人来说，经常食用红豆，有助于增强免疫力、改善睡眠，提升腿脚的灵活性和身体的整体健康状态。
今天，我们介绍一位90岁高龄的奶奶常吃的3道红豆美食。这些食谱不仅美味健康，还易于制作，非常适合家庭分享。
食谱一：红小豆红枣丸子
材料：红小豆100克，紫米50克，红糖适量，牛奶50毫升，糯米粉100克，红枣5颗。
具体做法：
1. 红豆和紫米提前泡发：将红小豆和紫米分别洗净，用清水浸泡4小时以上。泡发后的红豆和紫米一同放入蒸锅，大火蒸30分钟至软烂。
2. 混合其他食材：将蒸熟的红豆紫米倒入大碗中，加入适量红糖、糯米粉、牛奶和切碎的红枣，将混合均匀的食材搓成大小适中的小丸子。
3. 二次蒸熟：将丸子放入蒸锅中，再蒸15分钟即可。
这道红豆丸子软糯香甜，富含紫米的膳食纤维和红枣的铁元素，有助于增强体力、养血补气。蒸制的过程保持了食材的营养，丸子口感滑嫩，适合作为早餐或下午茶点心。
食谱二：红豆板栗玉米面饼
材料：红小豆150克，板栗10颗，玉米面100克。
详细做法：
1. 红豆泡发煮熟：将红豆洗净，提前泡发4小时，然后加水煮至软烂。
2. 板栗去壳煮熟：板栗剥去外壳，放入锅中煮熟后捣成泥备用。
3. 混合成泥：将煮好的红豆和板栗泥一起搅拌均匀，在混合泥中加入适量玉米面，调成不干不湿的面团。将面团分成小份，捏成圆饼，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
这款红豆板栗玉米面饼既有板栗的香甜，又保留了红豆的软糯。玉米面富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。蒸熟后的饼子绵软香甜，易于咀嚼，非常适合老年人食用。
食谱三：红豆黑豆花生百合芋头粥
材料：红小豆100克，黑豆50克，花生米50克，红枣6颗，百合30克，芋头1个。
步骤如下：
1. 浸泡豆类和花生米：红豆、黑豆和花生米分别洗净，提前用水浸泡4小时。
2. 煮豆类和花生：将泡好的红豆、黑豆和花生米一同放入锅中，加足量水，煮至软熟。
3. 处理其他食材：百合提前用水泡软；芋头去皮切块，红枣去核备用。将百合、芋头块和红枣加入锅中，与豆类一同慢火煮30分钟，至所有食材融合。熬煮好的粥稠而不腻，关火后稍微焖几分钟再食用。
这款红豆芋头粥是集多种营养于一身的滋补佳品。红豆和黑豆能补肾强身，花生富含蛋白质，百合和红枣则能安神助眠。芋头的加入使粥体更加滑糯且富含膳食纤维。
奶奶常吃的这三道红豆美食，不仅色香味俱全，还富含多种营养成分，特别适合老年人的健康需求。正是这些精心制作的美食，让奶奶的身体一直保持健康，精神饱满、气色红润。无论是年轻人还是老年人，都可以从这些食谱中找到适合自己的营养搭配，将红豆的美味和健康融入日常生活。
【个人观点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】
