导语：秋天，吃萝卜白菜不如吃它，营养极高，随手一蒸，润燥清肠，比肉还香！
深秋时节，天气干燥而寒冷，多吃一些清淡营养的蒸菜，不仅可以给身体补充津液，缓解秋燥，暖身暖胃，营养滋补，还特别容易消化。
黑木耳鲜美滑嫩，营养丰富，是秋季进补的首选食材之一！黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质，被誉为“素中之肉”。其中，铁元素的含量极高，是猪肝的7倍，芹菜的20倍，是公认的“含铁冠军”。常吃黑木耳有润燥清肺、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃、清肠排毒、美容养颜、增强免疫力等功效！
玉米面是一种营养价值很高的粗粮，它虽然是粗粮，但是口感很细腻，也容易消化。玉米面富含卵磷脂、膳食纤维、亚油酸、谷物醇、维生素E等营养物质，被誉为“黄金作物”。常吃玉米面有健脾开胃、促进消化、健脑益智、美容养颜等功效！下面，厨娘就用黑木耳和玉米面，与大家分享一道特色蒸菜的做法！
【玉米面蒸黑木耳】
准备食材：黑木耳、玉米面、大蒜、洋葱、八角、花椒、红辣椒、白芝麻、盐、白糖、面粉、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.取适量的黑木耳，装入盆中，加入适量的温水，加入2勺面粉，搅拌均匀，浸泡20分钟，将黑木耳泡发好后，将黑木耳搓洗一下，将黑木耳清洗干净后，捞出，用剪刀将黑木耳的根部剪掉，将比较大的黑木耳，剪成小块。
2.将处理好的黑木耳装入盆中，加入适量的盐，加入适量的玉米面，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，使每一块黑木耳都均匀地裹上一层玉米面。
3.蒸锅内加入适量的清水，在笼屉内铺上一层屉布，然后将裹好玉米面的黑木耳，放入笼屉内，平铺均匀，然后开大火蒸，上蒸汽后，再蒸8分钟，将黑木耳蒸熟后，即可出锅。
4.准备几瓣大蒜，去皮以后，切成蒜粒，取2个红辣椒，清洗干净后，切成小段，将蒜粒和红辣椒装入碗中，加入适量的白芝麻。
5.热锅加油烧热，放入2个八角和十几粒花椒，炸香以后，关火，将热油浇在蒜末、红辣椒和白芝麻上，激发出香味后，加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀后，将料汁浇在黑木耳上，加入适量的洋葱丝，翻拌均匀后，即可食用。
烹饪小贴士：
1.泡发黑木耳，一定不要用开水，应该用温水或冷水，温水泡发的速度要比冷水快一些，冷水泡发虽然时间更久，但是涨发率要更高一些。
2.在泡发黑木耳时，加入适量的面粉，不仅可以吸附黑木耳上的脏东西，还可以缩短黑木耳的泡发时间。
3.黑木耳在食用时，一定要完全煮熟或蒸熟，否则可能会引起食物中毒。另外，黑木耳的泡发时间不要过长，更不要过夜，随泡随用即可。
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