导语:霜降后,遇到此菜别手软,女性朋友要多吃,营养极高,蒸包子最香!
每个人心中都有一种无法替代的美食,在我心中最爱吃的美食就是妈妈蒸的茴香馅大包子。 前几天,父亲过66周岁生日。虽然没有赶上节假日,但是我们几个姐妹都请假回来了。妈妈听说我们都要回来,就去地里割了一些茴香菜,给我们蒸了一大锅茴香包子吃。
霜降过后,茴香菜特别鲜嫩。茴香菜又叫小茴香,不仅口感鲜嫩,还是一种营养价值极高的蔬菜。它含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素、纤维素、钙、铁等营养物质。常吃茴香可以促进胃肠蠕动,提升体内高白细胞的数量,有健胃行气、缓解痉挛、减轻疼痛等功效,女性朋友常吃茴香,可以缓解痛经。
秋天,用它蒸包子最香,比白菜营养比韭菜鲜,女性要多吃,别错过!茴香菜的做法很多,可以炒着吃,也可以包饺子,蒸包子吃。厨娘最喜欢吃的就是妈妈包的茴香馅的大包子。今天,厨娘就把妈妈包茴香馅包子的做法,分享给大家!喜欢吃茴香菜的朋友一起来看看吧!
【茴香馅大包子】
准备食材:茴香菜、五花肉、面粉、酵母、盐、料酒、生抽、猪油、植物油。
具体做法步骤如下:
第一步:取适量五花肉,切成小块,装入盆中,加入适量的盐、生抽、料酒,搅拌均匀,腌制30分钟,让肉馅提前入味,这样包出来的包子吃着更香。
第二步:茴香菜清洗干净后,放在案板上,切成小粒,装入盆中,加入适量的食用碱,搅拌均匀,加食用碱以后,茴香菜馅更翠绿,菜馅也更软烂。
第三步:取几根油条,切成小块,装入盛有菜馅的盆内,加入适量的油条,可以吸收菜馅里的水分,蒸出来的包子吃着也更香。加入适量的十三香,翻拌均匀。
第四步:将腌好的五花肉块,装入盛有菜馅的盆内,加入适量的盐,加入适量的蚝油,搅拌均匀。取适量的植物油,放入锅中,加入一块猪油,将猪油熬化后,稍微放凉,将油倒入菜馅中,再次翻拌均匀,菜馅就调好了。
第五步:取适量的面粉,加入适量的酵母,用温水调面,边加水边搅拌,搅拌至剩余少量干面粉后,下手揉成光滑的面团,将面团发酵至两倍大后,取出揉面排气,搓成长条,切成大小均匀的面剂,用擀面杖擀成中间厚,四周薄的包子皮。
第六步:取一个包子皮,托在手中,加入适量的菜馅,将包子皮对折,捏褶收口,将菜馅包起来,双手团圆,一个茴香馅的包子胚就包好了。
第七步:蒸锅内加入适量的水,在包子胚下面垫一张玉米叶,然后放入锅盖,每个包子之间要留有一定的空隙,防止包子在蒸制的过程中变大,粘连在一起,盖上锅盖,醒发15分钟后。
第八步:开大火蒸,蒸25分钟后关火,焖2分钟,即可出锅。营养美味的茴香馅大包子就做好了,皮薄馅大,吃着特别香,喜欢的朋友,趁现在茴香正当季,赶快做给家人吃吧!
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