在广西校园食堂吃过「痛痛粉」，才懂什么叫爱得痛了
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2024-09-27 19:31
北京
本文经授权转载自 | 跳海大院
ID | meerjump
作者 | 院办靓仔
在异乡漂泊越久，我越会发觉，在广西长大是一种privilege。那时的我，每周都可以吃上不重样的米粉，轻松实现水果自由，还能喝上便宜大碗的消夏糖水，那是人生中最惬意的时光。因为一旦离开广西，这一切都将不复存在，那些记忆深处的味道只会在异乡的夜里突然侵袭，有如百爪挠心。前两天，我例行在深夜读博（微博的博），死去的「痛痛粉」却出现在了首页，开始攻击我。说起广西的米粉，人们兴许会脱口而出柳州螺蛳粉，桂林米粉或是南宁老友粉。
但这三种粉都只是各自占山为王，而真正能一统广西的，恐怕只有这碗「痛痛粉」。![]()
图源于小红书@这里几度要想了解痛痛粉，首先你要先认识广西的切粉，也有人会叫它扁粉。从菜市场买回来便是软的，可直接食用。它也很容易被人误认为河粉，但它比河粉更薄，口感也比河粉更软。痛痛粉的做法非常简单，有的会事先将切粉放在开水里烫一遍，有的则省略这一步骤，直接抓上一把切粉放在不锈钢pang里，再淋上一勺用肥猪肉末熬制的热汤，一碗肉末汤粉即可完成。它没有那么多依依妖妖，清简得像是一段C和弦，若是友仔友女们喜欢吃辣，也会放上一勺辣椒酱，给味蕾带去亚热带的刺痛。
而之所以叫它「痛痛粉」，往往是因为操作者省去了事先烫粉这一步骤，而单纯汤的温度不足以覆盖凉的切粉，吃完便会让人腹痛，严重者还会窜稀。在有的地方，它也被叫做「哦憋粉」，哦憋在广西某些地区的方言中，是「拉稀」的意思。因为做法简单，出餐极快，它几乎制霸了全广西中小学校园的食堂，成为八桂学子们必不可少的早餐粉。我原以为学校食堂早餐供应汤粉是不值一提的小事，但潮汕人院办野汉听闻后表示震惊，并发出了感叹：「不愧是一生嗦粉的广西人」。事实上，「痛痛粉」的味道和威力往往因人而已，也因各学校食堂的操作手法而异。用莎士比亚的话说便是：「一千个学生的腹中，就有一千种痛痛粉。」对于一部分广西孩子而言，痛痛粉是青春的隐痛，是不愿回忆的梦魇。
它和那时的日子一样，单调枯燥且重复。若是周树人在广西的中学食堂吃早餐，或许会写下：「学校的早餐有两种粉，一种是肉末汤粉，另一种也是肉末汤粉。」
在防城港读中学的阿乐说：「以前初中的食堂每周五的早餐只有这个肉末汤粉，那时候我还总纳闷为什么一到周五，我的早读课就全用来拉肚子了，后来我才知道，原来是因为痛痛粉。」
还有人开玩笑说：「学校早餐供应痛痛粉的那一天，厕所的上座率和翻台率会比平时提高25%。」
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广西痛痛粉受害者大集合但对于另一部分幸运的广西中小学生而言，这碗肉末汤粉是舌尖的芭蕾，是多年以后魂牵梦绕，想吃吃不到的少年白月光，或许该叫它「爽爽粉」。犹记得院办读初中时，食堂每周一三五供应白粥榨菜鸡蛋豆浆包子，每周二四则供应肉末汤粉。于是，每周二和周四成了我最期待的日子。阿姨用大铁勺从不锈钢桶里盛出汤汁浇在切粉上，汤汁清甜鲜美，吸满了汤汁的河粉则爽滑柔软，嗦上一口感觉自己的灵魂都得到了升华。在那些只有语数英政史地物化生的日子里，同学们全盼着这一碗粉来给日子提鲜。
上了高中之后，早餐的汤粉每天会限量供应，三块五一份。同学们就像觅食的秃鹫，天还没亮就在汤粉的窗口大排长队，若是去晚了，连一口汤都没得剩。
胸无大志的院办，那时候早起根本不是为了要上什么清华北大，而是为了吃上一碗肉末汤粉。但不知为何，这碗肉末汤粉似乎从未走出过广西的中小学校园，又因为学生时代没有手机，这份肉末汤粉也鲜少被记录和传播。
如果这次不是因为它被送上了热搜，我想它早就和我的中学时代一样，在记忆里落满灰尘。高中毕业之后，这碗肉末汤粉就从我的生命中消失了。无论自己后来怎么复刻，或者在大街小巷寻觅，我始终都没能做到和找到那时在学校里的味道。如果有人问广西最好吃的肉末汤粉在哪里，我想它永远只存在广西的中小学校园里。味觉是有记忆的，学生时代学过的多数知识早就被我遗忘，但这一碗肉末汤粉的味道却能被重新唤醒。前两天摸鱼和发小阿发交流这碗肉末汤粉的时候，她说：「可能是因为上学时没啥好东西可吃，所以这碗肉沫汤粉才格外诱人吧。」矫情的自媒体编辑或许会在结尾写下：与其说我怀念的那一碗肉末汤粉，不如说我怀念的是我的中学时代。那时，衬衫的价格是9磅15便士，在漫天晚霞的晚自习教室，我总也解不开「五三」里的那道习题。因为此刻在广州的夜里，饥肠辘辘的我，没有怀念柠檬鸭，也没有怀念木耳炒鸡，我只是单纯想吃上这一碗鲜甜的肉末汤粉。![]()
