西风响，蟹脚痒
▲《正点财经》栏目播出《寒露时节蟹正肥》
10月8日是“寒露”节气
在泰州市姜堰溱湖湾的三水街道，正在奋力往竹栅栏上攀爬的一只只大螃蟹，就是至少已有上千年养殖历史的溱湖簖蟹。
在我国博大精深的文字体系中，“簖”这个字就专指水中的这种竹栅栏，它是一种古老又极具智慧的筛优捕蟹工具，蟹农们究竟怎么用“簖”来挑选“寒露”时节的螃蟹呢？
通过“簖”捕捉上来的母蟹个个膘肥体壮，肉紧膏肥，是“寒露”时节最令我们向往的美食。咱们中国人吃螃蟹的历史可以追述到周朝，《周礼》中就已经有了关于螃蟹制品的记载。那么鲜美的螃蟹在不同时代、不同季节和不同地域，又有多少种吃法呢？清蒸蟹、香辣蟹、冰蟹、醉蟹、面托蟹、盐焗蟹……一个个螃蟹美食上餐桌。
“寒露”时节，家家户户饭桌上最应景的一道菜就是蒸螃蟹，在饭后还可以泡上一杯解秋燥的菊花茶。
所谓菊花黄，闻蟹来
来源：我的泰州
编辑：陈燕华
审核：杜 宇
