火鸡是美国人饮食中重要的组成部分，农业部的统计显示，仅每年的感恩节大餐中就会有4600万只火鸡被吃掉，而美国全年会吃掉超过2亿只火鸡。
火鸡的体型大约是家鸡的3~4倍，是墨西哥瓦哈卡地区最早顺驯化的家禽，早在7000年前就已经是当地人被当地人饲养了。
大航海时代欧洲人来到美洲，北美地区的移民起初就是把火鸡作为主要的肉食来源。
为了供应美国人的消费，截止到2023年，仅密苏里州每年出栏的火鸡就达到了1700万只。
最大的火鸡生产基地是明尼苏达州，每年出栏3850万只。
在美国火鸡的价格这两年增长的非常快，2019年每磅火鸡的平均成本是0.89美元，到2022年已经上涨到了1.4美元。
作为美食大国的中国，每年要吃掉70多亿只鸡，40多亿只鸭和7亿只大鹅，
但是火鸡却不怎么受欢迎，很少被端上中国人的餐桌。
为什么作为吃货的中国人不喜欢吃火鸡呢？
主要是以下两点原因：
1，火鸡这种动物脂肪含量少，肌肉纤维也比普通鸡要出的多，吃起来很柴。
2，火鸡的价格在国内居高不下，和美国那边每磅火鸡成本不到两美元比，咱们这边都快赶上牛肉价格了。
除非尝鲜，否则肯定优先选择牛肉。
再加上国内鸡肉、鸭肉、鹅肉等家禽的供应量也足够，就没什么人喜欢吃火鸡。
