从“仙山烤活鱼 贡水推豆腐”到烤活鱼一条街；从烤活鱼嘉年华到宣恩烤活鱼大赛……多年来，各民族的饮食文化在这里相互融合、相互影响，形成了丰富多彩、独具特色的烤鱼文化，“宣恩烤活鱼”也早已成为游客到宣恩必打卡的美食。
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《丁谓与宣恩烤活鱼》
相传，北宋咸平年间，夔州路转运使丁谓因处理西南蛮夷事件，严格执行“羁縻怀柔”政策，深受土司民众爱戴。在一次踏勘中，丁谓带着县令来到了玉带溪（今贡水河）上游的双龙湖，看见三个放牛娃正在吃烤鱼。
几番交谈后，孩子们得知该人正是丁谓丁相公，赶忙将最大的一条烤鱼递给了丁谓，然后又挑出一条递给了县令。丁谓和县令吃了两口烤鱼，赞不绝口，连夸这烤鱼是山间极品。
从此，宣恩烤活鱼自此流传后世。
宣恩烤活鱼以鲤鱼、草鱼等为主要原材料，采用“先烤后煎”的烹饪方式，辅以各类荤素菜肴进行搭配，加以独特配方，成就宣恩烤活鱼几十种不同味型，满足全国各地的游客喜好。
从左往右依次：酸辣椒、榨广椒、酸萝卜、京酱肉丝
从左往右依次：牛肉、猪肝、香肠、青椒肉丝
从左往右依次：回锅肉、酸菜、豆豉、茄汁
从左往右依次：美蛙、蒜蓉、腊肉、贡水推豆腐
从左往右依次：蒜蓉、香辣
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随着宣恩不断推介宣传以及食客的自发推荐，宣恩烤活鱼火速“出圈”。研发制作的即食零食、烤鱼料包等也应运而生，让游客在家里就可以吃到正宗的宣恩烤活鱼。
兴隆老街宣恩土特产购物中心
