淡江村，隶属平江县三市镇，淡江是以当地河流命名，先辈们祈愿从恩溪流下的清澈山溪水，淡雅柔和，造福一方百姓。
在三市淡江，有一位接近七旬的农户，人称“徐爹”，祖祖辈辈传承做茶工艺，是目前为数不多掌握古法烟茶制作手艺的传人，他这一辈子只做一件事：做烟茶。
徐爹做的烟茶，茶叶又细又嫩，烟熏香味不浓不淡，摘下来的茶叶，从不过夜，经多次洗涤，捞茶、压水、揉茶、熏茶等多道工序，才能做出成品，确保了茶叶的干净和口感。
云雾缭绕的大山，培育了三市人民勤劳勇敢，不折不饶，霸得蛮耐得烦吃得苦的品格，也正是因为有着像徐爹一样智慧进取，勤劳朴实的三市人，平江烟茶制作工艺，才能历经千年，历久弥新。
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