腊味，是每个人心中永远的家的味道。
平江腊兔，精选本地家养的兔子，历经屠宰，清理，腌制，悬挂，烟熏，烘烤等多道工序制作而成，有着浓郁扑鼻的腊香味，腊兔肉质紧而不干，油而不腻，可蒸可炒，可干锅，可焖煮，是下饭必备首选。
对于平江人来说，腊味不仅是一道风味独特的美食，更是古朴民风的缩影。走向远方，踏上归途，吃腊味是一种乡愁、一种执着，一年的等待。
兔肉，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，被称之为“保健肉”，“荤中之素”，“美容肉”，“百味肉”，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，极受消费者的欢迎。
腊味作为年货，寓意着富足和吉祥，也是平江人心中最惦记的那口家乡味道，所以家家户户都会早早将其备好，在合家团圆时端上餐桌。
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