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茅台资讯｜科技日报：贵州茅台下出科技“先手棋”茅台时空

美食 2024-12-13 09:04 甘肃

科技日报：贵州茅台下出科技“

12月11日，《科技日报》刊发报道《贵州茅台下出科技“先手棋”》，关注贵州茅台在2024第五届合成生物制造产业大会“揭榜挂帅”。报道认为，合成生物学引领的“绿色发展”方向，与贵州茅台的企业价值观和底层逻辑不谋而合，让外界看到了贵州茅台的战略决心。

以下为报道摘编：

“贵州茅台正在布局合成生物学新赛道！”

近日，在深圳光明科学城举行的2024第五届合成生物制造产业大会上，茅台集团党委副书记、总经理王莉释放的重磅消息，引发了外界的广泛关注。

在这个院士大咖云集的合成生物学重量级会议上，贵州茅台还对外发布了两个技术榜单，希望联手顶尖专家，破解合成生物学在白酒包装上的应用难题。

茅台集团党委书记、董事长张德芹关于“加大合成生物学等前沿技术探索”的公开表态，更是让外界看到了贵州茅台的战略决心。

茅台+合成生物学，会碰撞出什么火花？

作为中国传统酿酒企业，贵州茅台积极拥抱前沿科技的背后，颇值得玩味。

从技术榜单看贵州茅台的价值观

贵州茅台对外发布的两个技术榜单，都指向了“生物基材料”。

一个是“基于生物基材料的白酒包装覆膜研究”，另一个是“基于生物基材料的白酒包装底座研究”。贵州茅台拿出了600万元的项目经费，面向全国科研院所和企业“揭榜挂帅”，希望汇聚各方力量，研发出替代传统酒瓶包装覆膜和底座的生物基材料，用科技攻关实现关键技术突破，推动白酒包装材料的创新与发展。

数据显示，2021年，中国白酒包装行业市场规模为734.14亿元。

庞大的市场背后，是亟待提升的“含绿量”。因为大多数白酒企业的传统酒瓶包装都采用石油基材料，其生产过程需要大量的能源和原材料，并且在废弃后难以降解，容易对环境造成污染。在“双碳”目标下，白酒企业的绿色转型迫在眉睫。

只是，跨越门槛有点高。

“两个技术榜单涵盖了生物基材料在包装领域极具代表性的应用场景。”“国家优青”获得者、华南理工大学生物科学与工程学院教授叶健文表示，从生物碳含量、生命周期、生物可降解性等指标参数的设定看，两个技术榜单对生物基材料的设计与合成提出了一定挑战，具有领先国际的行业指导价值。

两个技术榜单的指标要求是，覆膜和底座的生物基材料含量分别不低于60%和80%，而欧盟《包装和包装废弃物法规》提出，在2025年12月31日前实现不低于50%生物基含量。

在叶健文看来，贵州茅台的技术指标远远高于欧盟标准，不仅可以率先实现生物基材料在白酒包装的大规模应用，而且可以全场景推广到化妆品、食品包装等领域。“相比传统的石化塑料包装，可以减少80%以上的碳排放，绝对是整个包装行业的‘绿色风向标’。”

也因此，对于贵州茅台在会上释放出来的重磅消息，叶健文一点也不觉得奇怪。“开辟合成生物学的发展新赛道，完全契合贵州茅台‘绿色发展’的价值观。”

布局新赛道，并不是“赶时髦”

在公众的印象中，贵州茅台是再传统不过的酿酒企业，却突然拥抱最前沿的合成生物学，这样的“跨界”发展是不是“赶时髦”？

在会上，茅台高管坦陈，贵州茅台不做“无中生有”的事情。可谓一语道出了贵州茅台在选择新赛道上的谨慎，也侧面回应了外界可能产生的“误读”。

作为传统发酵产业，白酒是第一代生物科技，本身蕴含了许多生物经济的基因。而合成生物是第五代的生物科技，贵州茅台与之牵手，“是一场跨越时空的对话与合作”，也在情理之中。

茅台科学与技术研究院的科技人员在做研究。受访者供图

最新研究成果表明，贵州茅台目前已发现在核心产区存在超过600个科、2800个属的原核微生物，以及超过200个科、500个属的真核微生物。

用王莉的话说，贵州茅台做了60多年的微生物研究，但还有很多没有搞明白的“黑箱”，希望能够用合成生物学的手段，研究清楚微生物之间的互作和平衡，包括很重要的风味物质代谢的路径。“如果我们能把这条路跑通，对于中国很多传统发酵的食品都很有指导意义。”

简言之，茅台作为利用微生物发酵的典型代表，本身极具研究价值，拥抱合成生物学是贵州茅台的现实所需。

当然，如果从更深层次的原因看，还是企业的价值观使然。张德芹公开表态，“茅台生长在大山，这注定了茅台要有‘山’一样的担当和责任。”

如今，这种责任和担当早已内化为“双碳”目标下的绿色驱动力。从茅台酿酒的副产物100%循环利用，到行业里率先实现100%绿色用电，再到竭力守护“山水林土河微”生态系统，贵州茅台“ESG全球榜样”的称号实至名归。

合成生物学所引领的“绿色发展”方向，与贵州茅台的企业价值观和底层逻辑不谋而合。

再造千亿茅台的“先手棋”？

事实上，贵州茅台的布局，正在加速。

去年以来，贵州茅台频频亮相于合成生物学相关比赛和论坛，还相继投资了虹摹生物、星赛生物等合成生物学公司，其战略意图日渐明晰。

在2024年度科技创新工作会上，贵州茅台提出要把以合成生物学为技术重心的生物经济，作为茅台发展新兴产业的重要方向。

《中国合成生物产业白皮书2024》显示，过去五年全球合成生物学产业高速增长，市场规模从2018年的53亿美元，增长到2023年的超过170亿美元，平均年增长率达27%，预计2028年将成长为体量近500亿美元的全球性市场。

内部人士透露，经过长时间的考察和研判，贵州茅台最终将新赛道锁定在“食”“美”、绿色材料和数字化三个方向上。

绿色材料和数字化聚焦于贵州茅台的产业链，对于贵州茅台的提质、增效、降耗，无疑有着广阔的应用场景。相比之下，由产业链延伸出来的“食”“美”方向，非常值得期待。

贵州茅台有非常宝贵的微生物资源库，可利用合成生物科技探究微生物代谢路径，进而衍生相应的“食”“美”产品，实现产业化运作。

外界注意到，在茅台集团2023年战略研讨会中，有两位来自企业界的嘉宾。

华熙生物科技股份有限公司董事长兼总经理赵燕提到，生物制造、细胞工厂、生物经济大有可为，可以快速将“0-1”物质发现转向“10-100-1000”的成果转化，让技术真正地变成生产力，在世界起到引领作用。

华大集团执行董事、深圳华大生命科学院研究院院长徐讯则从战略高度，提出了与茅台的合作建议，如发酵过程中的微生物菌群可控调节、合成生物学定向改造、发酵副产物产业化价值，以及基于合成生物学的产业化拓展。

值得一提的是，农业农村部提供的数据表明，我国14亿多人口，每天需要消耗粮食70多万吨、油9.8万吨、蔬菜192万吨、肉类23万吨。要满足如此巨大的消费需求，“构建多元化食物供给体系”势在必行。

总而言之，“食”“美”方向空间巨大。以贵州茅台的资金和资源实力，一旦找到具体的发力点，“换道超越”不是难事。

茅台高管表示，茅台愿意提供更多场景，利用合成生物学的前沿技术，助力传统产业转型升级，努力在未来的3到5年集成IT、BT、FT、MT等“4T”技术来布局生物经济新赛道。

来源：茅台时空

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