今儿聊聊那能在“面食大户”陕西站稳脚跟，还火得一塌糊涂的面食——biangbiang面！
你说这面咋就这么能耐呢？连字儿都写得跟画画似的，愣是让全国人民都爱上了！
能在陕西这面食界站稳脚跟，biangbiang面那必得是有些过人之处。你瞅瞅那“陕西八大怪”，里面就有一条“面条像裤带”，说的就是这biangbiang面。一碗里头三根面，根根跟裤带似的，又粗又长，还不断，躺在碗底，低调得跟大佬似的。再瞅瞅上面那些料，臊子、西红柿鸡蛋卤、炒蔬菜，都是老陕们的心头好，往面上一盖，嘿，那叫一个丰盛！
但要说点睛之笔，还得是那油泼辣子。秦椒做的辣椒粉，遇上滚热的菜籽油，一勺下去，“滋滋啦啦”的，那声音听着就让人淌哈喇子。拌匀了，那面碗里红亮亮的，油汪汪的，看着就让人食欲大增。老陕们吃面，讲究的就是个热辣、奔放、豪迈，这油泼辣子就是他们生活的缩影。
在陕西，吃面不叫吃面，叫“咥面”。这“咥”字儿，看着就让人觉得得劲儿，吃面就得这么个吃法儿。咥biangbiang面，讲究的就是个酣畅淋漓，站着吃、蹲着吃，咋方便咋来，只要不耽误往嘴里“扒拉”面就行。
面条儿跟嘴唇儿一碰，“滋溜滋溜”的，那声音听着就让人心里头舒坦。电视剧《白鹿原》里头，张嘉译演的白嘉轩，在院子里猛咥biangbiang面，那就是对这种吃面精神最好的诠释。
但这biangbiang面啊，在陕西可不光是吃的那么简单。它还是文化的象征。你说这世界上名字最复杂的面，得名的原因却那么简单，就是因为抻面的时候，面和案板撞得“biangbiang”响。这面用的碗，也是最大号的，老陕们觉得，碗越大，装下的福气就越满。吃biangbiang面的时候，他们心里头还默念着呢，希望未来的一年万事顺遂。
当然了，陕西的美食可不止biangbiang面这一绝。杨凌蘸水面、安康蒸面、岐山哨子面，随便端上哪一碗，都能在餐桌上独当一面。有陕西面吃的日子，那就是“嘹咋咧”！
总而言之，这biangbiang面啊，凭的就是它的独特风味和文化底蕴，才火遍了大江南北。老陕们对生活的热爱和追求，都在这碗面里头了。你要是还没尝过，那可赶紧来试试，保证你吃了还想吃，念叨着：“这面，真是‘嘹咋咧’！”
