嘿，老铁们，今儿咱们聊聊寿司文化。别瞅着寿司现在满大街都是，吃寿司，没点儿文化你还真不一定能吃出门道来！
握寿司
寿司这玩意儿，大约起源于公元前4世纪的东南亚山地民族。那时候，人们也没啥好保存的法子，就把米饭等谷物煮熟，和鱼一起腌制，利用米饭的发酵来保存鱼类。这法子，你说原始不原始？
到了奈良时代（710-794年），寿司跟着稻作一起从中国传到了日本。那时候的寿司，还是把醋腌的米饭和鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼一起腌一晚上的“腌制寿司”，纯粹就是为了保存食物。
时间一晃，到了江户时代末期，寿司开始有了新花样。街头小吃摊贩开始售卖可以直接拿起来吃的手抓寿司，因为用的是东京湾附近捕捞的鱼贝和海苔，所以得名“江户前寿司”。这寿司，新鲜又好吃，一下子就火了！
1923年关东大地震后，东京的寿司师傅们返回家乡，手抓寿司也跟着传遍了全国。从江户时代到明治时代，寿司一直是以街头小吃摊为主。但战后禁止在街头摊贩销售生鱼，于是摊贩们就把摊位搬进了店里，保留了街头小吃的形式，也演变成了今天寿司店的吧台形式。
军舰卷
现在咱们吃的寿司，花样可多了去了。像啥握寿司（Nigiri），就是咱们“概念中的”寿司类型，江户前寿司最常见的形式。军舰卷（Gunkan），对于一些容易散开或是流下来的食材，用一层较高的烤海苔把寿司米包住，再往上面摆上食材。卷类（太卷/手卷/小卷）（Maki），类似于咱们街边的“紫菜包饭”。
押寿司
还有押寿司（Oshi Zushi），把食材和米饭放在木盒里压制而成，主要是为了保存。
散寿司
散寿司（Chirashi Sushi），把食材和山葵、寿司姜散放在寿司饭上。
炙寿司
炙烤（Aburi），用喷灯对握寿司的食材进行轻度炙烤，让食材散发出特有的香味。
还有从意大利菜借鉴来的Carpaccio（卡帕奇奥），在寿司上放上蔬菜丝，再浇上蛋黄酱或橄榄油，味道也是别具一格。
所以说啊，吃寿司这事儿，没点儿文化还真不行！下次再吃寿司，你就能把从这里得到的知识跟朋友们显摆显摆了！
来吧 ，干饭
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