冬日美食记
Winter Delicacies
暖锅香四溢 味蕾寻味忙
马鞍山
2024.冬
随着冬日的寒风渐起
寻找那些能温暖身心的美食
便成了人们的一大乐事
热气腾腾的面食
滋补养生的汤品
马鞍山的冬季美食
有独特的地方风味
吸引着来自四面八方的食客
让我们一起感受那些
由舌尖传递的冬日温情
当涂大肉面
当涂大肉面，又称205大肉面，起源于20世纪90年代中期的205国道当涂段。这道美食以其浓郁的汤汁和肥而不腻的大肉而闻名。大肉面的面条选用优质小麦精制而成，劲道滑爽，搭配精心卤制的肥瘦相间的大肉块，每一口都充满了浓郁的肉香和汤汁的醇厚。
这碗面的起源与205国道当涂段的繁忙交通息息相关，大肉面因物美价廉在南来北往的司机间不绝口。如今，当涂大肉面已经成为马鞍山的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。
石臼湖螃蟹
石臼湖螃蟹是当涂县的特产，以其个大、体肥、味美而著称。当涂螃蟹养殖历史悠久，经验丰富，采用“种草、投螺、稀放、配养”的生态养殖模式，使得螃蟹品质上乘。
石臼湖螃蟹背壳青铜色，光泽发亮，底壳白色，爪金黄色，足毛棕红色，每只小则三四两，大则六七两，肉质细嫩滑爽，蟹黄饱满鲜美，蟹膏浓郁香醇。
李白曾在诗中赞美当涂螃蟹：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”足见当涂螃蟹的美味非凡。
霍里羊糕
“羊糕”并非糕点，而是江南地区年节时分以羊肉为原料制作的一种冷盘美食。相传霍里羊糕从清末传承至今，是当地人冬季宴客的必备菜肴。
霍里羊糕选用本地放养山羊，经大锅猛火煮制、剔骨压实后自然冷却而成，保留羊肉的原汁原味，食用时可蘸辣酱或醋，不仅外观晶莹剔透，口感更是鲜香无比，“鲜嫩爽滑酥不碎，霍里羊糕味道长”。
香泉羊肉面
香泉羊肉面是和县的一道特色美食，面条选用优质小麦精制而成，口感劲道爽滑；羊肉则选用新鲜的羊腿肉或羊排肉，经过精心炖煮，肉质软烂而不失嚼劲，汤汁浓郁而不腻。
香泉羊肉面还以其丰富的营养价值而备受推崇，羊肉富含蛋白质和多种矿物质，对于增强体质、提高免疫力有着积极的作用。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的香泉羊肉面总能带给人满满的幸福感。
含山老鹅汤
含山老鹅汤是含山县东关镇的一道名小吃，以其独特的汤汁和鲜美的鹅肉而著称。经营老鹅汤的店家通常选用一二年生的老鹅，现宰现做，以保证汤的原汁原味。
老鹅汤色泽红润，肉烂而不碎，油而不腻，味道鲜美。尤其是用汤泡锅巴，更是别有一番风味，锅巴焦脆可口，汤汁鲜美浓郁，两者相得益彰，让人回味无穷。在含山县的街头巷尾，总能闻到老鹅汤的香气四溢，吸引着无数食客前来品尝这道美味佳肴。
口袋鸭
口袋鸭是马鞍山本地一道深受食客喜爱的传统名菜，因主料之一猪肚形似口袋而得名。
这道菜选用两年以上农家土老鸭和鲜嫩的土猪肚作为主料，再配以当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成。其制作先需将鸭子去骨，只留鸭肉，再将土猪肚切丝，与鸭肉一起炒制，并加入各种名贵药材。最后，将炒制好的鸭肉和猪肚装入鸭皮中，用高温蒸制一段时间，让各种食材充分融合，呈现出独特的口感和营养价值。
口袋鸭味道咸鲜，营养丰富，具有开胃健脾、滋阴补肾、活血养颜等功效，肉质鲜嫩滑爽，汤汁浓郁，四季皆宜。
横望山米酒
横望山米酒历史久远，最早可追溯至晋、唐时期。据确切史料和如今残存的酒槽坊遗址断定，横望山米酒起源于清咸丰年间，其酿酒技艺一直完整保存至今。
横望山米酒采用古代“武陵桃源酒法”传统酿造工艺，每年选择新上市的糯米，采山泉或清晨的“井花水”，取精曲酿制而成。横望山米酒酒色悦目、甘美醇香、酒感纯正，营养极其丰富，饮来回味悠长。
无论是本地人还是游客
都能在这些美食中
找到属于自己的那份味觉记忆
快来品尝这些令人垂涎欲滴的
冬日特色美食吧
END
责辑 |吴玥
审核 |童世荣
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