来河南暖暖胃吧！这些美食让你一口难忘

文化 2025-01-12 10:01 河南

悠长冬日里，每一口美食都是温暖人心的慰藉。

一碗香气四溢的羊肉烩面，面条筋道，汤汁浓郁，可瞬间驱散寒意。

一碗热气腾腾胡辣汤，唤醒沉睡的味蕾，为新的一天注入活力。

河南的早中晚餐都热气腾腾，独特的烹饪技艺与丰富的食材搭配，是从儿时飘到现在的人间烟火。

今天，豫豫带你打卡“冬游中原·老家河南”主题线路之暖心美食之旅，一起暖心、暖胃、暖呼呼过冬吧！

活力开启早餐时光

清晨，城市还未完全苏醒，街头巷尾的早餐摊，已散发出诱人的香气。

西华逍遥镇胡辣汤，是周口市西华县的特色美食，堪称早餐界的 “热辣担当”。浓稠的汤汁，红亮诱人，混合着牛肉粒、木耳、黄花菜等食材，每一口都是满满的鲜香热辣。

捧起一碗，轻轻吹散热气，趁热送入口中，辛辣味道瞬间在舌尖绽放，驱散一夜的寒气，开启活力满满的一天……

安阳扁粉菜，以其独特的醇厚风味赢得当地人的心。大骨熬制的汤底，乳白浓郁，扁粉条爽滑劲道，搭配鲜嫩的青菜、豆腐，再淋上一勺辣椒油，热气腾腾间，质朴又实在的美味扑面而来。

早晨起来，大口嗦粉，感受着食物带来的温暖与满足，仿佛整个世界都变得简单而美好。

“早晨一碗牛肉汤，给个神仙都不当。”

到洛阳，早上一定要以一碗牛肉汤开始。早上六七点，等着店家最新鲜的第一锅汤，这就是老洛阳人的“喝头汤”的习俗，所以在洛阳有这样的俗语：七点钟喝汤，原汁原味；八点钟喝汤，靠油出味；九点钟喝汤，清汤寡水。

可见，想喝一碗正宗地道的洛阳牛肉汤，得趁早！

食客们根据喜好加入葱花、香菜、辣椒油，捧着烫手的汤碗，先喝一口热汤，让暖流迅速贯穿全身，再挑起粉丝与牛肉细品，鲜香在齿间流转，美好的一天就此启航。

郏县饸饹面，凭借传统工艺压制的面条独树一帜。

劲道的面条，在滚烫的汤中翻滚，铺上一层鲜嫩的羊肉片，撒上葱花、韭菜，再浇上一勺羊油辣椒，瞬间香气四溢。

挑起一筷子面条，“呲溜” 入口，面条的爽滑、羊肉的鲜美、汤汁的醇厚完美融合，一碗下肚，寒意全无，只留满心的温暖与舒畅。

济源人的早上，从一个鸡蛋不翻儿开始。

鸡蛋不翻儿形似小船，金黄酥脆。用特制的器具将米浆摊成薄饼，中间打上鸡蛋，再点缀些肉末、蔬菜，在炭火上迅速翻转煎熟。咬上一口，外皮酥脆，内里软糯，鸡蛋的嫩滑与米香、菜香交织，配上一杯热豆浆，简单却不失温馨，为清冷的早晨注入融融暖意。

丰盛滋养午餐盛宴

叮铃铃，午餐时间到！

河南的午餐选择丰富多样，每一道都承载着地域的特色与家的味道。

郑州烩面，河南美食的金字招牌。烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

来吃烩面，先品一口汤，醇厚鲜香，暖意顿生；再挑起面条大口咀嚼，爽滑劲道，配菜的丰富口感锦上添花，一碗烩面下肚，全身的疲惫都被一扫而空，只余满足。

别再说河南没有自己的美食风格了，单单“信阳”二字，就能让你看个眼花缭乱。

信阳菜，以鲜美的炖菜著称。南湾鱼肉质鲜嫩，炖制成奶白色的鱼汤，撒上一把枸杞、香菜，鱼肉入口即化，鱼汤鲜美醇厚，暖身又滋补。

还有固始鹅块，红亮的汤汁包裹着紧实的鹅肉，微辣鲜香，搭配米饭，让人食欲大增。信阳菜的魅力在于它对食材本味的极致追求，每一口都饱含着大自然的馈赠，在寒冬为人们带来家一般的温暖。

鹤壁淇县羊肉小米饭，将羊肉的醇厚与小米的软糯完美结合。

精选羊肉炖煮至软烂，汤汁浓郁，加入煮得恰到好处的小米，小火慢熬，让羊肉的鲜香充分融入小米之中。

盛上一碗，热气腾腾，金黄的小米粒颗颗饱满，羊肉入口即化，口感丰富，层次分明，吃上一碗，浑身暖洋洋的，仿佛所有的烦恼都能被这碗热气驱散。

如果你有更充足的时间，一定要去吃洛阳水席，尝尝这一席流动的历史文化。

二十四道菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣俱全，却皆以汤汤水水贯穿其中。牡丹燕菜作为头菜，形似燕窝，口感爽脆，汤鲜味美；还有小碗汤、连汤肉片等经典菜品，一道接一道，热热闹闹摆满一桌。

一家人围坐，边吃边聊，在欢声笑语中，让温暖与欢乐在冬日蔓延。

张光辉摄

什么？你说你还没吃饱？

河南人的一日三餐，馍虽不是主角，却总能占据餐桌一角。河南濮阳的壮馍，是河南带馅馍里个头最大的一个。

整块壮馍，直径长达半米，足足有六七斤重，肉馅、粉皮、鸡蛋等不同配料，在壮馍里各占分层，馅料扎实，口感颇有层次。

切开壮馍，热气腾腾涌出，咬上一口，外皮的酥脆、内馅的鲜香瞬间在口中爆开，实实在在的饱腹感与暖意，是濮阳人心中最踏实的冬日美味。

莺时摄

惬意温馨晚餐时刻

华灯初上，忙碌一天后，一顿温馨的晚餐是对身心的温柔慰藉。

武陟砂锅是焦作最有氛围感的小吃，吃它一定要听到热油滋啦才对味儿。

制作时要挑选最新鲜的食材，放入盛有清水的砂锅内，加入秘制香料，置于碳火上旺火烧开，然后用微火慢慢煨煮，脂肪溶于汤中，汤味浓厚，肉质酥嫩香烂。

最后是浇滚油辣椒，砂锅上桌后，先放时令蔬菜、再浇滚油辣椒，在油、汤激撞的爆裂声中，酥烂可口的肉、鲜滑馥郁的汤、香辣不燥的油与主食相结合，共同组合成味蕾最美的享受。

南阳唐河凉粉，看似清爽，实则暖心。

唐河本地人一年四季都吃凉粉，夏天凉调，冬天热炒，绿豆制成凉粉，不仅质软、弹性强经凉拌、炒制后口感更佳。在晚餐时来上一碗，既解了一天的油腻，又能让身体微微发热，享受别样的冬日滋味。

开封小笼灌汤包，小巧玲珑，却内藏乾坤。

薄如蝉翼的面皮，包裹着鲜香的肉馅，轻轻提、慢慢移，先开窗、后喝汤，鲜美的汤汁瞬间在口中爆开，肉馅的醇厚紧随其后。一笼灌汤包，配上一碗热粥，慢慢品味，感受着开封古城的韵味与美食带来的温馨，为夜晚增添了几分悠然惬意。

漯河繁城水煎包，底面金黄酥脆，顶面暄软蓬松。

包好的包子放入平底锅中，浇上一层面糊水，小火慢煎至底面金黄，面糊水结成酥脆的冰花。咬上一口，酥脆与软糯交织，馅香四溢，热气腾腾，无论是作为主食还是夜宵，都能瞬间温暖身心，带来满满的幸福感。

禹州十三碗，作为许昌禹州传统宴席菜，承载着浓浓的乡情。

以禹州市本地猪肉、红薯粉条、豆腐、焖子等为主要食材，先将食材油炸或水煮，再上笼蒸制，而后倒扣在粗瓷海碗中，加入不同高汤托盘上桌的一种传统宴席制作技艺。因菜品一般固定为四荤、四素热菜，一甜食、一凉菜、一甜汤、两咸汤等十三碗而得名。

一桌十三碗，热热闹闹，亲朋好友围坐共享，在欢声笑语与美食的香气中，度过一个个温暖的冬夜。

在河南，这些暖心美食贯穿一日三餐，它们不仅仅是一道道菜肴，更是河南人对生活的热爱、对家乡的眷恋。

寒冬腊月，无论身处何方，只要吃上一口家乡的热乎美食，那份温暖便会涌上心头，仿佛从未离开过那片充满烟火气的土地。

篇幅有限，如果你想品尝更多冬日美食，快收藏这篇文章对照打卡吧！

暖心美食之旅推荐打卡

郑州：烩面、黄河大鲤鱼
周口：西华逍遥镇胡辣汤、沈丘顾家馍
焦作：武陟砂锅、四宝药膳
南阳：方城烩面、邓州胡辣汤、新野板面、唐河凉粉
开封：羊肉汤、小笼灌汤包
洛阳：水席、牛肉汤、涮牛肚
三门峡：陕州十碗席、佛手糖糕
安阳：道口烧鸡、扁粉菜
信阳：信阳菜、南湾鱼
平顶山：郏县饸饹面、汝州八大碗
许昌：禹州十三碗、襄城焖面
漯河：北舞渡胡辣汤、繁城水煎包
鹤壁：浚县子馍、淇县羊肉小米饭
济源：鸡蛋不翻儿、冰爆爽
濮阳：壮馍、濮城滑脊汤

邮箱丨hnswlt2024@126.com

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