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夏果爆虾球
把泰国虾仁上浆，下油锅炸至色金黄，捞出来待用。另把夏威夷果炸熟。
锅留底油，投入干辣椒节、大葱颗、姜片和蒜片炒香后，倒入炸过的夏威夷果和虾仁，并烹入用糖、醋、盐和排骨酱调成的汁水，然后大火爆炒30秒，起锅即成。
云南雨季的松茸奇香味美，我们手拆大闸蟹，炒出亮澄蟹粉，鲜鲍切兰花刀一分为二，与松茸蟹粉同炒，山鲜、湖鲜、海鲜三种食材各具特色，菌香、蟹粉香鲍鱼香，锦上添花。
黑松露龙皇夜宴
原料
澳洲龙虾800g，鲜牛奶120g，蛋清100g，红鱼籽30g，青豆5g。
调料
盐10g，鸡粉15g，上汤200g，黑松露酱50g。
做法
1.龙虾切肉切片，龙虾壳蒸熟，保持原形装盘。
2.牛奶、蛋清加盐，放碗蒸12分钟成芙蓉。
3.龙虾肉调料上浆滑油，加黑松露酱和盐、鸡粉，快速翻炒放入芙蓉上，淋上汤芡，用青豆、红鱼籽点缀，放在龙虾盘里。
4.上桌时盘里放入干冰，在客人桌上倒入热水，增加气氛。
孜然葱香牛柳
原料：
牛柳、青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻
调料：
盐、料酒、生粉
制作：
1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。
2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，|水手美食|在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。
露笋核桃炒澳洲牛柳
原料
鲜露笋100克，鲜核桃200克，澳洲牛柳150克，红椒条10克，拍蒜1克。
调料
黑椒酱20克，烧汁30克，美极20克，白兰地20克，糖10克。
做法
1.鲜露笋切段，和鲜核桃一起浸入味（高汤煨入味）备用。
2.澳洲牛柳煎香，用白兰地、|水手美食|烧汁入味备用。
3.用拍蒜黑椒酱起锅，再放原材料，然后美极、糖调味，一起爆炒装盘即可。
精美四巧碟
把鹅掌治净并经初加工后，下入开水锅里煮熟，然后捞出来冲凉，再纳盆加自制封椒酱泡制一天取出来，临走菜时加热。另把桃仁加工成琥珀桃仁，待用。
把酱排骨冲去多余盐味，斩成块，入笼蒸熟后取出。甜蜜豆下水锅煮熟后，捞入冰水盆里过凉，捞出来沥水后，纳盆加橄榄油、橄榄菜、盐、鸡粉等拌成咸鲜味。把每样成品加工好后盛入小碟，装盘时稍加点缀，即可。
说明：自制封椒酱，是往锅里倒入子姜油烧热，下入用山椒水泡过的辣椒碎、辣妹子酱、排骨酱等料，炒香便得到。
藿香(火巴)泥鳅
眉山的泡菜闻名已久，因此当地许多家常菜在制作时都会用到泡菜调味。这道家常味型的藿香(火巴)泥鳅，是先把治净的泥鳅用高压锅压成半成品，客人点此菜时，再入锅加工而成。为保证菜品新鲜，通常只会提前准备五六份，卖完之后再酌情制作。
先将泥鳅宰杀治净，放入沸水锅中汆熟去除泥腥味后，捞出沥水。锅内放油烧热，下豆瓣酱炒香，并掺入适量清水烧开，然后加干辣椒面、干花椒炒匀，与沥过水的泥鳅一起入高压锅中，加入生姜、芹菜和香菜去腥、增香，压约3分钟，即成(火巴)泥鳅。将豆芽或莴笋等时令蔬菜汆熟，捞出摆在盘中垫底（也可用豆腐）。
锅内放油烧热，下入豆瓣酱、剁碎的泡菜（泡豇豆、泡生姜、泡萝卜、泡辣椒、泡青菜） 和青辣椒节一同炒香，掺入1~2勺清水烧开后，倒入泥鳅，煨约1分钟至入味时便可起锅装盘，最后撒上葱花、香菜和藿香即成。
盐菜串虾
盐菜串虾这道菜，是在香辣虾的基础上，将虾穿在竹签上，加入盐菜一起炒制而成。
先将鲜虾去掉头部、抽去虾线，洗净后穿上竹签，放入沸水锅汆水后，捞出沥水。然后将每只虾都均匀地拍上生粉，另把眉山当地的优质盐菜切成碎，待用。
锅内放油，待油温烧至七成热时，下入拍匀生粉的竹签虾，炸至定型捞出，待油温第二次升高时，再炸一次至酥脆，捞出沥油。
锅留底油，下干辣椒节、干花椒和香辣酱炒至出香时，下盐菜和青椒节炒匀炒香，然后放入炸脆的虾，调入鸡精、味精、藤椒油和葱花一起翻炒匀后，起锅装盘即成。
