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“都知道玫瑰街的宵夜出名，很少有人提到，玫瑰街的过早才叫扎实。”
上面这句话不是我说的，是在武汉第二届热干面大赛（2014年由长江日报、武汉电视台等单位主办）夺得冠军的罗思偲说的。
小罗的热干面店从2007年就扎在汉阳玫瑰街，街上的过早他基本都吃过。一次采访里，他对我表示疑惑：你们为什么不推介玫瑰街过早？
“品类又多，味道又好，价格还便宜。”
○整条玫瑰街有一百多家餐饮店，算上附近玫瑰西苑小区的商户，以餐饮业为主的大小商户有三百多家。
玫瑰街很长，有3.2公里，最热闹、过早最密集的，是金桂路-玉龙路这一段，百来米路上，开了有30多家过早。
小罗刚来时，这里还是以建材生意为主，餐饮店一只手就数得过来。
后来小罗拿了冠军，闻名来吃热干面的人越来越多，街上人流量大了起来。因为租金低，不少硚口、江汉的老商户也搬来了。
所以在玫瑰街有个有意思的现象：店很新，但师傅很老，有很多近乎绝迹的过早，你能在这里找到：油香、糯米鸡、小水饺、酥饺、油饼、苕面窝……都是非常传统的古早味。
走，今天带你去玫瑰街过早，边吃边聊！
▪️ 罗氏热干牛肉面馆 ▪️
时间丨3:30-14:00
大部分人都是冲着罗氏热干面来的玫瑰街。从早上7点到中午12点，罗氏热干面的排队就没停过。
小罗说“遇上节假日高峰，排队的人能到100米开外。
○比排队长度更让人震惊的，是店门口一直在搅拌的两个铁桶。满满两桶牛油，加入罗汉果、辣椒、白芷等几十种香料一起熬，得到的辣椒油，就是罗氏热干面的灵魂所在。
如果你是第一次来，推荐你直接尝试生烫牛肉热干面，是罗氏首创，16元一碗，肉量很足。小罗说，肉需要单独烫，要嫩、要有味、还不能和芝麻酱打架，调味很需要些功夫。
我们尝了一小碗，面很油润，肉嫩且有回甜，芝麻酱让所有食材的醇厚感上了一个层次，口感意外地融合。
▪️ 吴氏金锅条 ▪️
时间丨8:00-14:00
“金锅条”是宜昌的叫法，其实就是武汉的酥饺。这家吴氏金锅条，开在罗氏热干面隔壁。阿姨从小摊子到现在的门面，这门手艺已经做了30多年。
她家酥饺用的是吊浆糯米，把糯米加水磨成浆，装进布袋里吊浆，这样做出来的米糊特别软糯，炸好以后外皮酥脆，轻轻掰开会“流心”。
○摄影@雾夕西
糖粉也很讲究，加了花生碎、芝麻碎、豆粉等，所以除了甜味，还能吃到一些坚果的香。如此匠心，2.5元一个。
她家还有油香——一种上世纪70年代风靡武汉的炸物。因为全程需要手工制作，在武汉各大小吃街几乎绝迹。我们去晚了，也没尝到。有熟客热心建议：下次9点之前来。
▪️ 绝味鸡冠饺 ▪️
时间丨6:00-11:00
除了罗氏热干面，排队最长的要数这家「绝味鸡冠饺」。排队的顾客看我们在拍摄，连忙安利：蛮抛，我每天都来吃！
鸡冠饺吃起来确实蓬松，中间一团鲜肉馅带点甜味，很点睛。
我向老板打听师从何处？
原来他来自“鸡冠饺世家”——他的手艺传承自父辈，除了他，家族里的小姨、姐妹都在开鸡冠饺店。硚口武胜路每天排长队的“绝味鸡冠饺”和他是亲戚。
小小一枚鸡冠饺，是家族传承了几十年的手艺哩。
▪️ 旺角小吃店 ▪️
时间丨6:00-12:00
这家「旺角小吃店」开在玫瑰街与玉龙路的夹角处。17年前，老板把生意兴旺的愿望寄托在店名里，于是有了这个非常港味的名字。
小笼包是主打，不追求皮薄馅大，功夫全在面皮上。
面皮松软且弹，筷子一夹就瘪下去，肉汁很满，油直透到皮外。配上秘制蘸酱，一个口一个。
熟客还向我们推荐了她家的烧麦，油润油润的，胡椒味很重。
因为每天备料有限，小笼包有时十点多就售罄，想吃到得赶早。
▪️ 老转腰花粉 ▪️
时间丨5:30-21:00
「老转腰花粉」是老店新开。
最初在硚口武胜路，后来搬到荣华街，现在落在玫瑰街，兜兜转转开了有30年。老板是转业军人，店名就是因此而来。
每天早高峰时，店里的三口大锅会一起开工，三条长长的队伍，排到马路牙子。
○每天8-9点是店里的人流高峰，三口大锅一起开工也免不了顾客排队。
除了腰花粉，你还能吃到财鱼、猪肝、梅子肉等汆烫浇头。价格真的感人，我们买了梅子肉和猪肝的双拼粉，12元，满满一海碗。
梅子肉嫩，猪肝没有异味，汤底只有鲜味和胡椒味，吃完一碗身体微微发汗，很舒爽。小料台上，店里自制的泡菜记得加，酸酸脆脆非常开胃。
▪️ 武昌重油烧麦 ▪️
时间丨6:30-13:00
武汉不少烧麦店都已经更新换代，减油减胡椒的配方，更健康、更符合大众喜好。
但我最爱的还是重油烧麦，内馅只用瘦肉、香菇和糯米，再加猪油调得稀稀的，还没开始吃，纸碗里已经渗出厚厚一层油的那种。
○吃重油烧麦一定要配花红茶，它是一种海棠树叶泡的茶水，解腻神器。
重油烧麦要趁热吃，胡椒的辣、猪油的香此刻被激发到极致，咬开烧麦，糯米会自动淌嘴里。
玫瑰街的「武昌重油烧麦」还准备了花红茶，吃完烧麦，再来一碗热茶解腻，这顿过早才算到了位。
▪️ 三鲜豆皮 ▪️
时间丨6:00-12:00
小罗说，他的玫瑰街过早三件套，就是豆皮、酥饺和水饺。
“豆皮是哪一家？”
“就叫三鲜豆皮”。
豆皮店就开在罗氏热干面隔壁，我们去时豆皮刚出锅，铺面而来蛋香和糯米香。
○看这翻锅绝技就知道，师傅功夫到位
这家豆皮是卤水派，臊子只有猪肉、笋丁、香菇，糯米被卤汁浸透，蛋皮金黄。
建议单人点个6元的小份就行，三大块，蛮怼实。
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比起粮道街和山海关路，玫瑰街还没那么热门，食客多是邻里街坊。来来往往的不是游客，而是穿着睡衣，小拇指“勾起一条街”的土著。
一手牵着伢，一手拎着鸡冠饺，或站、或坐、或蹲着，过早就是此刻最重要的事。
街坊邻里抬抬下巴，老板就知道“要一碗热干面，不要萝卜，多把醋。”武汉人过早的松弛、自在，在这条街上一览无遗。
这周末，相约玫瑰街过早吧！
*玫瑰街店家多是街坊生意，打烊时间比较随性，文中营业时间仅供参考，若想都吃遍，9点之前去。
编辑｜ 榴 莲
图片｜ 黄致益
设计｜ 奶 得、榴 莲
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