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“好抵”!低至9元/份!很多广州街坊都去这里买......
文化
2024-10-14 17:55
广东
中午时分,广州天河马场路领展广场负一楼的超市就开始热闹起来。
自选餐明档前开始排起长队,
在附近上班的90后姑娘许敏仪也在这条队伍中。
从上个月开始,这家超市就成了她的午餐“食堂”。这天她点了一份鸭胸肉便当
,
买单13.9元
。
近日,记者走访市场发现,
广州多家超市开辟“堂食”区,
受到附近年轻上班族的欢迎。
超市变身“食堂”
吸引不少附近上班族
近日,记者在天河美思佰乐超市现场见到,这里特别开辟了“食堂”明档,
既有已打包好、标好定价的快餐,随取付款即可,亦有自选餐区;既有川味麻辣烫,又有面档。
明档正对面,几张桌台拼凑出两张大用餐桌,每张桌前坐上十余人。粗略算来,这片堂食区一轮可容纳20余人同时用餐。
记者观察到,中午12点10分用餐者之中,除了3位长者以外,其余皆是年轻面孔,记者询问得知,
大多数是在附近上班的打工族来此吃“一人餐”
。
12点20分,人越来越多,后来者唯有拿着饭盒,在看中的座位旁等候上一位食客吃完。
“一个人吃饭就想简单快捷,
不想成天吃外卖。这儿离公司只有几分钟的路程,餐品实惠,选择也多,
我时常提前一点来,避开排队。”正在吃饭的武先生告诉记者。
建设大马路的盒马鲜生,一到中午同样十分热闹,堂食区聚集许多年轻面孔。“中午一张台大约可以翻台五六次吧。堂食区是全天开放的,中午、晚上两个时段用餐者最多。中午以上班族为多,晚上大部分是居民客。”工作人员告诉记者。
据了解,不止广州,国内其他一线城市的各大超市
在今年陆续开出“超市中的食堂”
,如华联超市、永辉超市以及物美超市等,有的甚至是
无限续自助餐
的模式。据公开报道,北京物美超市未来还将计划开几十家带有“便民食堂”的超市。
高性价比背后:
租金以及食材供应链优势撑托
放弃周边的快餐店,
到超市堂食区用餐,
为什么年轻人做此选择?
记者采访中发现,
“超市食堂”的餐品
性价比高、选择丰富
是最大的吸引力。
在天河岗顶的百佳永辉超市里,一份满满当当的烧腊饭
14元
,包括炒河粉、炒米粉、蛋炒饭和特色炒饭在内的炒粉系列是
11元/份
;
在建设大马路保利时光里盒马门店,一碗梅州腌面只要
9元
,烧鸭饭
17.8元
;在美思佰乐超市,一份小云吞
12.9元
,肉沫拌面
9.9元
,烤鸡便当
18.9元
.....
而美思佰乐附近的一家西式快餐店里,一份芝士焗猪扒饭近40元。
在华润万家番禺汉溪店的“食堂”中,有三荤一素和两荤一素等相关套餐,价格区间在
15~18元/份
之间,
岗顶附近的快餐店,一份纸包鸡套餐22元,手撕鸡饭20元。
相较之下,超市“食堂”的菜品性价比立现。
相比起快餐门店餐品的单一,
超市“食堂”的
出品更多元
。
红烧肉、狮子头、手撕鸡、鱼香肉丝
等菜品,出自华润万家“食堂”里。工作人员称这份菜单每日更新。盒马联营档口更是聚集来自天南地北的餐饮口味,比如
潮汕口味的狮头鹅、梅州口味腌面、粤菜口味广式腊味“斩料”
,甚至还有深得减脂人士喜爱的
“减碳水”餐
。
缘何“超市食堂”菜品
能保持性价比优势?
这与成本结构息息相关。
有从事零售行业多年的业内资深人士周先生分析称,在同一个商业主体中,
超市作为主力店,须承担的物业租金要远低于快餐门店,有的甚至只是餐饮门店的3成而已。
此外,超市在生鲜食材方面有供应链基础与优势,决定了
食材成本要远低于餐饮店
。如果是超市自己经营“食堂”,食材成本有优势。
从人气方面来说,
超市依托于自身庞大的会员系统,自带天然流量。
相比之下,除了连锁类餐饮外,大部分餐饮未能沉淀下自身的客户流量,因此需要开通各大平台,借助平台流量。
对于去超市吃饭这件事
不少街坊表示:
“
很喜欢,便宜又好吃
”
不过也有街
坊表示
有点担心卫生保障问题。
专家:
食品安全以及创新迭代问题
是突破难点
“超市中引入‘平价食堂’,是拓宽业务赛道的策略。很多传统超市都在尝试优化线下门店的消费场景,选择快餐品类作为突破口,就是优化方式之一,于超市而言也是新的增长点,毕竟,餐饮是消费者的日常刚需。”星图金融研究院高级研究员付一夫告诉记者,餐饮与超市两者的客群高度重合,这种模式可进一步实现客流的相互转化,更大程度地挖掘消费市场需求,从而实现更大效益。
实际上,
“超市+餐饮”的模式
并非今日才有。
以盒马为例,早在成立之初,其已是“餐饮+超市”集合体,现场堂食已开设多时。近来,这种模式备受社会关注,是因多家超市洞察年轻消费者对平价快餐的需求日增,从而作出的改变。华润万家方面负责人告诉记者,
带“堂食”功能的超市门店多设置于写字楼及商圈附近这类人流量多的地方。
那么,
餐饮板块能为超市
带来怎样的营收呢?
本文上述的周先生透露,在某大型超市里,“食堂”营收占超市的整体营收不到7%,但“食堂”可以带来不错的人流量。记者从盒马方面了解到,以建设大马路保利时光里店为例,
午饭和晚饭两个时段堂食人数加起来就有近500人。
凌雁管理咨询首席分析师林岳说,尽管超市本身自带流量,但提供高性价比的“堂食”服务,
还能给超市进一步引流,提升顾客粘性。
比如年轻人吃完饭也会买些饮品、糖果、小吃之类,甚至有些会把晚上的饭菜,第二天早餐的面包都给买了,一举多得。“超市餐饮肯定会成为大型商超的一个重点方向,中小型商超受限于场地和熟食、生鲜的供应,则不一定能够进入赛道。”他认为。
然而,平价远远不够,当新鲜劲儿褪去后,
食品卫生安全、菜品创新度
等都将成为超市必须面对以及解决的核心问题。“超市食堂首先要解决的是食品安全卫生的问题,避免因为没有足够专业的餐饮管理人员而导致质量问题,其次才是菜品如何做出创新、吸引回头客。当下的消费者尤其是年轻消费者对产品和服务的要求不断提升。”林岳称。
付一夫则认为,超市品牌跨界餐饮,相当于蹭主业的品牌流量,如果超市有意“超市食堂”餐饮品牌做大,那么,如何将这种超市品牌心智认知转化为“超市食堂”餐饮品牌的认知,从而能与成熟餐饮品牌竞争,就是当下面临的挑战了。
街坊们,你们去超市吃过饭吗?
感觉如何?
欢迎评论区留言~
来
源 / 广州日报、信息时报
编辑 / 吴丹
丹
责编
/ 邵维 卓庆林
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