《信用中国》20241109期|周伟：智慧食堂 数字化浪潮下的餐饮革新

智慧食堂  数字化浪潮下的餐饮革新

树立行业标杆，讲好中国故事，传递中国声音，充分展现腾飞的中国经济、崛起的民族品牌和向上的企业家精神。近日，“崛起的民族品牌”专题系列节目对话中浦慧联信息科技（上海）有限公司的总经理周伟先生，探讨智慧食堂的广阔前景。

在餐饮行业中，传统食堂的运营方式长久以来饱受诟病。后厨监管的缺失导致食品安全难以保障，餐饮浪费现象严重，运营效率低下，消费者营养摄入不均衡等问题层出不穷。这些问题的存在，不仅影响了食堂的声誉和经济效益，更对社会资源造成了极大的浪费。然而，随着科技的进步，智慧食堂的概念逐渐进入人们的视野。智慧食堂以物联网、云计算和大数据技术为基础，通过智能化设备和系统，实现了食堂运营的全面升级。这一新兴业态的出现，为解决传统食堂的痛点提供了新的可能，也为餐饮行业的转型升级提供了新的方向。中浦慧联信息科技（上海）有限公司（以下简称：中浦慧联）作为智慧食堂领域的佼佼者，以其深厚的信息产业技术背景和区位优势，打造了一站式智慧食堂产业服务。

节目现场，总经理周伟先生详细介绍了中浦慧联的发展现状和智慧食堂的特色。中浦慧联传承自上市公司吉林吉大通信设计院股份有限公司（简称：吉大通信）成熟的信息产业技术，并依托上海金融中心、人才中心和高科技研发中心的区位优势，以互联网、大数据、人工智能等产业深度融合为背景，致力于打造智慧生活的引领者。公司全面贯彻健康中国、数字中国的战略，开展智慧食堂产品的研发、生产、销售和实施维护等业务，为推动我国数字经济的发展贡献力量。

智慧食堂以智慧授权设备（图左）和智慧选餐设备（图右）为基础，提供了一种全新的就餐模式。消费者可以通过自助选餐设备自由选择菜品，并通过智能结算系统实现无感支付。这一模式不仅提高了就餐效率，还减少了餐饮浪费现象。同时，智慧食堂系统还具备智能备餐、智能监管、健康推送、营养分析、数据挖掘等一系列功能模块，实现了食堂运营的全流程智能化。

目前，中浦慧联业务已覆盖高校、政府、企业、事业单位、社会餐饮、养老餐厅、园区等多种场景。公司提供餐厅设计、功能定制、食堂施工、食堂运营、售后服务等全流程服务，是智慧食堂行业中为数不多的可以提供智慧食堂全流程、一站式、定制化解决方案的专业公司。

谈及智慧食堂的积极影响，周伟先生表示，智慧食堂的出现，不仅改变了传统食堂的运营模式和就餐体验，更对餐饮行业产生了深远的影响。首先，智慧食堂推动了数字经济的发展。通过智能化设备和系统的应用，智慧食堂实现了数据的实时采集和分析，为运营者提供了精准的经营决策依据。同时，智慧食堂还带动了上下游产业的升级，推动了数字经济的发展。

其次，智慧食堂引导了产业升级。传统食堂的运营方式存在诸多痛点，而智慧食堂通过智能化手段解决了这些问题，提高了运营效率和服务质量。这一变革不仅推动了食堂行业的升级，还为其他行业提供了可借鉴的经验和模式。

同时，智慧食堂引领了用餐新风尚。通过自助选餐、智能结算等智能化手段，智慧食堂为消费者提供了更加便捷、高效的就餐体验。智慧食堂还通过健康推送、营养分析等功能，引导消费者形成理性节约用餐的新风尚。这一变革不仅提高了消费者的生活质量，还为建设节约型社会、保障国家粮食安全贡献了力量。

此外，智慧食堂还切实降低了餐饮行业的碳排量。通过大幅度减少厨余垃圾和备料消耗，智慧食堂实现了资源的节约和环境的保护。这一变革不仅推动了“双碳”目标的实现，还为餐饮行业的可持续发展提供了有力支持。

谈及企业打造智慧食堂的目标定位时，周伟先生分享道，中浦慧联在打造智慧食堂的过程中，始终坚守“科技中国、智慧生活的引领者”的愿景，秉承“为客户提供前沿科技的服务，为员工搭建实现价值的舞台，为社会带来节约高效的变革，为人民创造智慧健康的生活”的使命。企业以全面贯彻健康中国、数字中国为战略，致力于打造一站式智慧食堂产业服务，推动我国数字经济的发展。

在目标定位上，中浦慧联致力于通过发展智慧食堂产业，发掘经济发展的新动力，带动上下游产业的升级。同时，企业还希望通过提升食堂的覆盖率和客流量，引导大众形成理性节约用餐的新风尚，为建设节约型社会、保障国家粮食安全贡献力量。

在未来发展规划上，中浦慧联将继续深耕智慧食堂领域，布局全国市场。企业希望为更多的场景和人群提供优质的产品与服务。瞄定这一目标，中浦慧联将奋力拼搏和全力投入，为国家未来餐饮行业的稳健发展贡献力量。

随着物联网、云计算和大数据技术的不断发展，智慧食堂的未来充满了无限可能。一方面，智慧食堂将继续深化智能化技术的应用，提高运营效率和服务质量；另一方面，智慧食堂还将拓展更多场景和人群的应用范围，满足更多消费者的需求。

在节目尾声，周伟先生展望了未来的发展蓝图。他提到，中浦慧联智慧食堂当前已能深度分析用户的口味与营养需求，提供个性化菜品推荐、营养周报、忌口提示及运动建议。未来，计划引入红外健康功能，运用红外热成像技术融合大数据与AI算法，分析就餐者的面部红外图像生成健康报告，并据此提供对应的饮食建议和膳食规划，进一步帮助就餐者“吃出健康”。

智慧食堂作为餐饮行业的新兴业态，已经展现出了巨大的潜力和广阔的前景。通过智能化技术的应用和不断创新的发展模式，智慧食堂将为消费者提供更加便捷、高效、健康的就餐体验，为餐饮行业的转型升级和可持续发展贡献力量。同时，智慧食堂还将为建设节约型社会、保障国家粮食安全、推动数字经济发展等方面发挥重要作用。