😍容桂鳗鱼“游”上央视啦😍
11月20日19:30
CCTV-2央视财经频道
《消费主张》栏目再次聚焦顺德
《价格上涨！鳗鱼消费为何持续升温？》
通过镜头向全国观众展现了顺德鳗鱼
从育苗、养殖到端上餐桌的全过程
😀😀😀
其中，来自顺德容桂的大厨一展身手
花式烹饪各类鳗鱼菜品
一起来看看！
顺德养殖鳗鱼起步于20世纪70年代，如今小小的鳗鱼已经发展成庞大的产业链，今天的顺德已经是全国最大的鳗鱼养殖、加工、出口基地，鳗鱼已经成为顺德农业的拳头产品和农业经济的支柱产业。
在坚守鳗鱼养殖的同时，顺德从鳗鱼养殖销售的第一生产链往鳗鱼的深加工产品烤鳗发展，形成了鳗苗培育、饲料生产、鳗鱼养殖、鳗鱼加工等一套成熟的、完整的鳗鱼产业链。
在世界美食之都顺德
粤菜的精致赋予了鳗鱼更多的巧思
😋😋😋
容桂的餐饮店“申请出战”！
敦煌海鲜酒家
东逸湾酒店
一壶私房菜
携各类美味鳗鱼菜品来啦~
赖布鳝也是在顺德美食届占有一席之地的当家硬菜。“赖布”在粤语中是指有很多破洞的衣服，猪网油就犹如“赖布”。将鳗鱼等食材放入猪网油中，再蒸40分钟，让油脂和香味深入到鱼中，口感更滑嫩，味道更香浓。
为了让年轻人更加喜欢吃鳗鱼，顺德餐饮界也在想方设法研发新口味。将鳗鱼洗净，改花刀，调味后裹上蛋浆后串好再裹上面包糠，炸至甘香，食用时搭配秘制酱料，深厚年轻人的喜欢。
将鳗鱼放在清水中去除血水，吸干水后，放入盐、蚝油、老抽、干葱粒、胡椒粉等调味，最后加花生油把生粉锁在鳗鱼表面。然后钢盘下油，加入葱姜、洋葱、芹菜，再放入柚子皮和鳗鱼，让鳗鱼油脂香味渗入柚子皮中，最后封上锡纸，慢火焗8分钟，大功告成。
选取一斤半左右的鳗鱼，斜刀均匀切开，清水洗净后吸干水，放入调味料，金蚝也用相同的方法处理，两味食材用小火煎至两面金黄后，干锅中放入油、蒜头、姜块等爆香，加入鳗鱼和生蚝，最后加入白酒增香，大火焗40秒出锅。两种海鲜风味交融混合，甘香鲜美。
当广东特色的煲仔饭和鳗鱼相遇，会碰撞出怎样的火花呢？将米饭蒸熟后放入鳗鱼、腊肉、腊肠煲20分钟，开盖后加入味道淡一点的煲仔饭特制酱油，香喷喷的鳗鱼干腊味煲仔饭就出锅了。
北来要作尝鲜客
一段鳗鱼一段金
让人欲罢不能的顺德鳗鱼
你爱了吗？
😍😍😍
快来容桂尝鲜吧！
来源丨央视新闻、顺德发布
