顺德人DNA觉醒,来容桂喝碗“靓汤”吧~

政务   2024-11-16 19:10   广东  


在顺德

“汤”,不仅仅是餐桌上的美味

更是连接人与人情感的纽带

每一碗精心熬制的靓汤

都蕴含着顺德人对生活的热爱与执着


在容桂

一碗“靓汤”可以是家的味道

也可以是大街小巷内

老饕们口口相传的经典

藏匿于市井烟火之中

等待着每一位过客去探寻、去品味




顺德人讲究食材,不仅在于其新鲜,更在于其品质与来源。在权记食店,扇鸡与椰子的选择,都经过了严格的筛选。


图源:大顺小欣

扇鸡,作为顺德人餐桌上的常客,其肉质紧实而不柴,富含胶质,是制作这道菜的首选。而椰子的选用,更是讲究时节与产地,确保每一滴椰汁都清甜如泉,椰肉洁白如玉。



在翻滚的汤汁中,扇鸡与椰子的精华相互渗透,在保留扇鸡的原汁原味的同时,巧妙地将椰子的清甜融入其中。吃完鸡肉后再喝上一口椰子鸡汤,既有“鸡味”,也有椰香,清甜而不腻。


图源:大顺小欣
营业时间:
11:00-14:00,17:00-21:00
店铺地址:
顺德区容桂福安大街9巷横一号


提起顺德的水牛奶,相信大家的第一反应都会是“顺德双皮奶”。但在容桂,水牛奶却被做成了一碗浓郁鲜美的靓汤。
在容桂福安大街,有一家名为芳姐私房菜的食肆,这里藏着一道令人难以忘怀的美味——水牛奶浸乳鸽。

水牛奶浸乳鸽
芳姐私房菜
图源:圊圊子
俗话说“一鸽胜九鸡”,鸽子肉质鲜嫩且营养价值丰富,深受顺德厨师喜爱。皮薄肉嫩的乳鸽,搭配醇厚浓郁的水牛奶,通过慢火浸煮的方式,将两者的风味完美融合。乳鸽在温热的牛奶中缓缓炖煮,逐渐吸收了牛奶的精华,肉质变得更加鲜嫩多汁,而牛奶的醇厚也赋予了鸽肉独特的奶香风味。


图源:圊圊子
同样是乳鸽,盐焗则是另一道令人回味无穷的美味。酥脆可口的乳鸽足够入味干身,加上点缀的沙姜碎,沙姜的清香与鸽肉的鲜美相互渗透,使得整道菜肴的风味更加层次丰富,香气扑鼻。
/盐焗乳鸽/
芳姐私房菜

图源:圊圊子
营业时间:
11:00-14:00,17:00-21:00
店铺地址:
顺德区容桂福安大街8巷13号


秋风起,除了食腊味,喝碗汤滋润一下甚好。提及秋日里的温润滋养,便不得不提阿二靓汤,这家以“靓汤”命名的喝汤好去处。


丹参橄榄葛根猪骨炖横利、红参麦冬石斛栗子炖乌鸡、健胃补益汤茶树菇玉竹炖鹧鸪、石斛玉竹养肝草凉瓜炖排骨、虫草花椰皇雪燕乌鸡炖花胶......每一款汤品,都是阿二靓汤对季节变换和药膳养生的探索,以及对食材精妙搭配的匠心独运。
在这里,每一盅汤不仅色泽诱人,香气扑鼻,更蕴含着顺德人对顺应季节变化,以滋养身心的季节养生智慧。
营业时间:
11:00-14:00,17:00-21:00
店铺地址:
顺德区容桂大道北179号
来容桂喝碗汤吧

寒风起,气温降

容桂街头“靓汤”香

在这凉意袭人的季节里

不妨走进容桂的小馆

一同品尝那些精心熬制的热汤~



来源丨小红书大顺小欣、圊圊子、阿二靓汤(容桂店)

编辑丨关笑桦 伍嘉琪
审校王颖期 黄加浩

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佛山市顺德区容桂街道办事处官方微信。容桂,中国千亿大镇。以城市升级带动产业转型、科技创新,创建和谐温馨、安居乐业的容桂。
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