导读
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肥牛土豆
牛肉片 220克、土豆 2个（中等大小）、胡萝卜 适量、圆葱 半个、生姜 适量、大蒜3瓣、小香葱 1棵。
秘制料汁：黑胡椒酱 1汤匙、一品鲜酱油1.5汤匙、生抽0.5汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白糖0.5汤匙、干淀粉0.5汤匙、清水 半小碗、盐适量
1、锅中烧点水，水沸腾后放入牛肉片和几片姜片焯水，把牛肉片焯至变色后再捞出控干水分，放置一旁备用 。
2、土豆切成小一点的丁；胡萝卜也切成相同大小的丁；圆葱切成小片；大蒜和生姜切成末；小香葱切成小粒 。
3、接着再把秘制料汁调好，料汁材料不分先后顺序混合在碗中，搅拌均匀放置一旁备用，因为加入了干淀粉，所以在使用前一定要再次搅拌均匀，不然干淀粉很容易沉淀 。
4、锅中加入少许底油，先放入蒜末和姜末爆出香味。
5、加入土豆丁翻炒均匀，慢慢煎至土豆丁表面呈现微焦的状态。
6、接着加入胡萝卜丁和圆葱片，多翻炒一会儿，直至圆葱片呈现微微透明的状态。
7、加入控干水分的牛肉片，快速划散，与土豆丁等翻炒均匀。
8、再把秘制料汁倒入锅中，注意一定要先搅拌均匀再倒，不然淀粉会沉淀在碗底 。
9、转小火咕嘟一会儿，让牛肉片完全吸收料汁的味道，当锅中汤汁开始冒小泡泡时，撒上切好的小香葱，关火后即可盛出 。
汤汁要多预留一些，这个汤汁已经融合了牛肉和蔬菜的精华，用来泡米饭简直是太美味了。
