【乡村振兴】家庭小酒坊“酿”出乡村振兴“好味道”
民生
2024-11-06 18:35
云南
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在太平镇下坝村攀枝花小组一座不起眼的小院里，不时飘来阵阵酒香，杨保江的小酒坊就在这样一方静谧的院落里，不以规模取胜，却以匠心独运、酒感醇厚绵密享誉十里八乡，那醇厚的酒香，弥漫在乡村的空气中，勾起人们对美好生活的向往。小酒坊的主人叫杨保江，今年57岁，保江酒坊已经营了12年，小酒坊虽规模不大，但承载着杨保江的匠心与情怀，从精选优原料，到采用传统的酿造工艺，每一个环节都凝聚着他的心血。他酿制的酒有米酒、玉米酒、甘蔗渣酒，结合当地的时令，每年也会酿制几罐橄榄酒与芒果酒，数十年如一日的坚持，造就了杨保江对质量与口感的严苛，在选材上杨保江更是严格，他坚信只有好原料才能出好酒，他的橄榄酒只用农历十月份以后成熟的野生滇橄榄，下坝村因独特的地理位置，漫山遍野都是野生橄榄，杨保江就从村民手里收购野生橄榄用来酿酒，野生橄榄出酒率低，但用野生橄榄酿造出来的橄榄酒，清香四溢，入口回甘。走进杨保江的小酒坊，酒缸里咕嘟咕嘟的发酵声此起彼伏，酒坊里，杨保江也开启了一天忙碌的生活，蒸煮原料、放酒曲、入缸，忙碌的身影在酒坊穿梭。酒曲发酵时间长达一个月，为的就是味道纯正，经过老顾客口口相传，保江酒坊出的酒也总是处于供不应求状态。杨保江把烧制好的酒存放在江沙包裹中的坛子里，掀开盖子酒香扑鼻，这些酒不仅口感好，还深受群众的欢迎。如今，保江酒坊已经成为太平镇当地远近闻名的酿酒商户，他精心酿制出的一系列口感醇厚、风味尚佳的酒品，除供应本地外，还销往周边其他县区，家庭年纯收入达10余万元，在乡村振兴的道路上，杨保江在偏远的小山村不仅酿出了好酒，还酿出了勤劳致富的好日子。![]( "分割线")
文图：毕海燕
本期编辑：杨丽娟 张智力
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