花溪区：一碗粉 “嗦”出大产业
11月22日上午，贵阳市花溪区牛肉粉产业发展新闻发布会在贵阳市政府新闻发布厅举行。
近年来，花溪区围绕“四新”主攻“四化”，坚定不移实施工业强区战略，围绕“一主一特”产业发展定位，大力推动生态特色食品产业发展，推出“一碗粉”“一桌菜”“一袋茶”等一系列具有花溪特色标识的产品。其中，花溪牛肉粉产业就是倾全区之力重点打造的生态特色食品产业，实现了由“一碗粉”向一个产业的转变。
“一年孕育，两年沉淀，三年起势。”花溪区人民政府副区长石松介绍，花溪牛肉粉一步一个脚印，用实践探索逐步解答了研产销一体化融合的重要课题，取得了阶段性成效。
花溪区文创区党工委委员、管委会副主任，花溪区文旅局党委书记王敏表示，花溪牛肉粉推动了花溪文化的传承与推广，它的传承与发展，可以加深游客对在地饮食文化、历史文化等多方面的了解和认识，是花溪的一张“文化名片”，向全国乃至全世界推广着花溪文化的魅力。
2022年，花溪区委区政府审时度势，成立花溪牛肉粉产业发展工作领导小组和贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司，分别负责产业发展统筹协调和产业市场化运作，形成了“政府引导、企业自主、人才保障”的发展思路。当年第一家国营花溪牛肉粉实体门店在十字街正式营业，迈出了实体化发展的第一步。
2023年，为加强科技创新保障，规范行业标准，花溪区与贵州省农科院、贵州医科大学等科研院所合作，开展花溪牛肉粉标准化加工关键技术和原辅料使用标准的研究，在米粉的保鲜、储藏技术上取得重大突破。并制定了《花溪牛肉粉速食产品团体标准》《花溪牛肉粉烹饪产品团体标准》，建设了专业化生产花溪牛肉粉的中央厨房，实现原材料的标准化生产，确保了食材品质、安全、口味的统一化。
2024年，为提升产品市场竞争力，花溪区打造了首款花溪牛肉粉预包装产品，并首次聘请职业经理人，组建专业团队，加强品牌宣推和拓宽销售渠道，代表地方特色产品首次参加全国糖酒商品交易会，收获了一批优质客户，逐步将产品推向全国市场，跨出了产业市场化发展的重要一步。目前，花溪区已打造出原汤、酸汤等5款预包装产品。在今年10月全国特色食品传承与创新技术交流会上，花溪牛肉粉荣获全国“产品创新奖”。
花溪牛肉粉店
“我们将持续加大对花溪牛肉粉产业发展支持力度，积极研究出台相关扶持政策，支持更多牛肉粉相关企业发展，共同做大产业规模。”石松表示，花溪区将按照三产发力、二产支撑、带动一产发展思路，形成产业聚集区，构建现代化产业链发展体系，逐步形成花溪区百亿特色食品区域主导产业，将花溪牛肉粉产业打造成“黔货出山”金字招牌，为推动全区经济社会高质量发展注入强劲动力。
来源：爽爽贵阳 花溪旅游
统筹：张烈烈
编审：代芹涟
微编：杨 阳
“贵州改革”微信2024年第3421期（总第8461期）
▌2024年11月23日
