活动预告 | 非遗贺新春！2025品·约四季之腊八年货大集来了！

活动时间

2025年1月5日-6日

活动地点

马鞍山市图书馆里白文旅街区

据古《当涂县志》记载，早在唐代，采石地区已有豆腐干传世。

乾隆末年采石翠螺山下住着一对农民夫妇，农夫秦干，农妇人称查姑。夫妇俩用翠螺山下的山泉水结合独特工艺做出五香干子，深受百姓喜爱。采石矶茶干传遍大江南北，最后传到京城皇宫。清朝嘉庆皇帝尝了这种茶干，颁御旨，将采石矶茶干作为江南贡品之一，常年上贡。秦干夫妇，膝下无子，将制作茶干的工艺和秘方传给几个可靠的徒弟，他们各自在采石街上办起了多家茶干作坊，成为采石的头等土特产。

在魏晋南北朝时期，姑孰饮酒之风就盛极一时。一大批文人雅士聚集姑孰或姑集聚会、或龙山宴集、或楚山之上把酒欣赏白纻歌舞，吟诗作词，酩酊大醉，留下“孟嘉醉酒落帽”、“毕卓把酒持蟹”、“玉羲之醉酒脱险”、“李白醉酒捉月”、“赵构醉登龙山”等许多趣味佳话。

清咸丰年间，陶家米酒的酒槽坊在横望山地区颇具盛名，其祖传酿酒工艺延续至今。横望山米酒用材考究，做工精细，酿造原始，酒味鲜美。横望山米酒每年都选择新上市的糯米，采用山泉或清晨的“井花水”作基本原料。发酵时间二至三个月，而且做到冬至后方可酿造。酒色澄澈、呈淡黄色；酒质古朴、厚重、甘美、有天然米质清香溢出。

黄池食品产自当涂县黄池镇，是当地人民长期生产、生活实践中所形成的产物，体现了黄池人民的创造力和智慧。史料记载，该技艺发源于明朝时期，后经不断传承完善和发展，迄今已有几百年的历史。

黄池食品用料新鲜，工艺考究，口味独特，是理想的健康食品。当地丰富新鲜的物产加上百姓由来已久的制作习俗使得黄池所产的食品形、色、香、味超群出众，备受人们的推崇，从而誉满全国，蜚声海外。

鸡笼山善厚镇地处和县西北部，和县、含山、全椒三县交汇，是一个典型的农业镇，这里老百姓种植辣椒的历史十分悠久，早年都是自给自足，辣椒吃不完，便进行腌制。一家一户的民间腌制辣椒技术，久而久之，在亲戚朋友们的礼尚往来中，被善厚人称为“上不得台面”的辣椒酱，竟然当成了礼品而走出善厚，从此，口口相传，善厚辣椒酱声名远播。

1997年，为了将善厚辣椒酱的品牌建立起来，同时把一家一户种植加工辣椒组织起来，形成规模，注册成立了“鸡笼山调味品有限责任公司”，并很快发展成为安徽省农业产业化龙头企业。

林春和酥糖系“虎门销烟”英雄林则徐后人林万楷创立，至今已经有177年。清光绪年间，林万楷的后人林世栋严格继承祖辈传统技艺，将这门手艺传给了林必荣，目前已传至第六代传人。

林春和酥糖有以下多种系列产品：酥糖、桂花糕、玉带糕、白玉片、花生酥、卷心糖、桃酥、交切、京果、绿豆糕、蛋糕等糕点。每一款产品都是匠心打造，从选材到制作，工序复杂到30多道。

鱼米之乡的林头人，自古就会用大米、山芋等熬制糖稀，用炒锅将米、花生、芝麻等粮食炒熟做成大米糖、花生糖、欢团等各类糖点，供家人食用，同时也用来招待客人。

每到年关时节，含山县各地都有炆糖果过年的习惯，产品有花生糖、芝麻糖等，作为招待客人的上佳美食。林头镇花生酥因材质好、做工讲究、口味纯真，备受当地老百姓喜爱。林头镇花生酥传统工艺店都集中在林头老街上，主要有熊氏、方氏、黄氏三家，十里八乡的人都前往采购，一些在外地打工和居住的含山人，只要回乡探亲，都要买一点林头镇花生酥带往外地，经过口口相传，林头镇花生酥声誉鹊起，成为许多人争相采购的传统美食。

薛津臭豆腐干最早源自于清朝光绪年间（1875-1908）,做臭干首先要选用上好的黄豆。黄豆用水泡后磨好，在锅里将浆汁煮沸，用石膏点浆，然后放入特制的臭味卤水中浸泡一段时间，乳白色的豆腐干即成了青黑色的臭干。薛津臭干名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻，食之清爽适口，佐以辣椒、花椒、盐末等调料，味道更为鲜美，在马鞍山及周边地区很是出名。

卤鹅是当涂县姑孰镇的名菜，有百年传承历史，口感香滑入味，肥而不腻，回味悠长。王记卤鹅制作技艺通过不断的研究和改进，逐渐成为了当涂人民爱吃的美味和待客的主菜，其特点是鲜、香、嫩且有嚼劲，特有的卤香没有掩饰鹅肉本身自然的味道、层次处理得恰到好处。三月三时，有的祠堂便将王记卤鹅摆于祠堂供桌上，寄托村民对美好生活的希望，也反映了农家勤劳、殷实的状况。 

时至今日，当涂王记卤鹅仍是当涂城乡之间的家庭卤味，是历代传承人的持之以恒、勤学苦练、德才兼收和传承创新的成果。

姑孰菜烹饪技艺源自于江南“鱼米之乡”当涂地区，历史悠久，起兴于隋唐，鼎盛于明清，至民国时期传入民间，并成为当地人家承办宴席或招待贵宾的特有美味佳肴。

姑孰菜烹饪技艺讲究天然食材选料，注重传统刀工制作技艺，尤其突出烹饪菜品的“原汁原味”。烹饪主要以烧、焖、炖、蒸、炒为主，特点是重本味、重调色、重火候，不仅确保味鲜微辣，而且做到健康养生，非常适宜当地的人文环境和饮食习俗。

姑孰菜的主要菜品有姑孰醉蟹、当涂羊糕、八宝甲鱼、涨鸡蛋糕、红烧鳜鱼、盐水河虾、豆腐圆子和鸡汤粉丝等。在不同的场合，所烹饪菜品及碗碟数量也很有讲究。如娶儿媳、嫁姑娘和小孩满月时，要在宴席上摆设“姑孰十大碗”；在老人入土为安后，回到家中后要“斋饭”六盘菜；在传统端节午，家人们要一同品味“五样红”菜肴等。

和县西埠镇的盛家口的民间制作小磨麻油的传统已有上百年历史。途经盛家口，隔上很长一段距离就被麻油那浓郁的香气所陶醉。

盛家口小磨麻油从芝麻的选购到麻油的榨制出油，都秉承绿色环保理念，成品色泽纯净，香气扑鼻，是绿色健康的食品。麻油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油因香味浓郁诱人而得名，因以芝麻为原料，故称“麻油”。

护河小桃园糕点制作技艺始于元末明初，当地百姓流传元朝末年农民起义军藏纸条的月饼就出自小桃园糕点坊，作坊主人是军师刘伯温的本家兄弟也姓刘，月饼的配方曾受刘伯温指点，自此始兴，明朝鼎盛，历经明、清、民国新中国至今，经久不衰，传承至今。

护河小桃园糕点爽滑酥嫩、色味俱佳、唇齿留香、口感饱满、回味无穷 ，时至今日，制作技艺仍盛行当涂城乡之间。

在千年古镇新市镇民间，自古就有酿制米酒的传统，素有“米酒之乡”之美誉。至清咸丰年间，新市镇酿制米酒进入鼎盛时期，曾拥有数座酒糟坊.叶家桥米酒酿造技艺，以博望区新市镇为核心区域，不仅在马鞍山博望区和当涂县等周边地区盛行，而且辐射到长三角省市。

目前，叶家桥米酒在马鞍山市区及当涂县城设有销售处，因口感醇和、回味悠长和空杯留香而畅销，深受人们的喜爱，在江南地区常被作为招待贵宾和馈赠亲友的佳品，江浙沪等地区也能见到叶家桥米酒的身影，并且覆盖面日趋广泛，美誉度日益扩大。

乌江王老七花生米制作技艺是由回族同胞迁居和县乌江后开发传承的一道地方民间食品，至今已传承四百多年。“王老七”系这一项目的第三代传承人，他在传统的基础上，选择本地产的白沙土种植的花生为原料，结合本地人的口味，在筛选、浸泡、烘干、拌料、炒制等环节上精益求精，奠定了“王老七花生米”的特色和口碑。现在的县级传承人王宗义系第七代传承人，他结合当代年轻人的饮食习惯，在传统的基础上，又开发了新口味的花生米，系列口味满足了不同人群的饮食习惯，深受欢迎。

和县乌江，地处苏皖交界，是安徽省首批命名的千年古镇之一。霸王酥，原名叫蛤蟆酥，又名小酥，是和县乌江镇传统的名点产品，有近千年历史。相传，在楚汉相争时期，西楚霸王项羽从四溃山（今驷马山）突围后败走乌江城时，感到人饥马渴，此时城边有一老翁正在卖蛤蟆酥，见项羽率兵路过，心感不忍，即捧小酥，献给项羽充饥，项羽接过小酥，手捏即碎，随口赞道：“脆酥！脆酥！”自此，人们就把蛤蟆酥改名为霸王酥。

霸王酥的演变过程其实很简单，依然是跟霸王项羽自刎乌江的史实有关，霸王酥这一民间小吃，其制作工艺之所以没有没落失传，是仰仗本地“霸王文化”的滋养。