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鲜蚕豆炒肉丝的营养价值
鲜蚕豆，虽然价格亲民，但其营养价值却不容小觑。它富含蛋白质，每100克鲜蚕豆中的蛋白质含量甚至高于一些常见的肉类，如牛肉（视部位和烹饪方法而定）。更值得一提的是，蚕豆中的蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成合理，易于人体吸收利用，非常适合中老年人补充蛋白质，维持肌肉健康。
此外，蚕豆还富含膳食纤维、维生素B族、维生素C以及钙、铁等多种矿物质，有助于改善肠道健康，促进新陈代谢，增强免疫力。搭配瘦肉丝一同炒制，既增加了菜肴的风味，又补充了动物性蛋白，营养均衡，非常适合冬季进补。
食用禁忌需注意：
蚕豆虽好，但并非人人适宜。对蚕豆过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。 蚕豆中含有一定的嘌呤，痛风患者需适量食用，以免加重病情。 蚕豆中的膳食纤维较多，消化不良或腹泻者也应谨慎食用。
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