· 南京首家「三只辣椒」开在华采天地5楼
对于被「阿要辣油」的问候语贯穿一生的南京人来说，“食辣”这件事其实也刻在了基因里。
早些年和大学同学聚餐，首选便宜又好吃的和湘汇；毕业后和同事小聚，桃花源记总是不会出错的选择；稍微正式一点的宴请，宴南春的出场也总能俘获众人味蕾......南京的湘菜宇宙逐步形成之时，各年龄层的老饕都能寻得真爱。
谁也不会想到，这些陪伴南京人十几年的湘菜品牌，竟然都是出自同一家公司——南京大小餐饮文化管理有限公司。
公司自创立以来，以传承创新湖湘文化为使命，将湖南作为主原料输出地，让地道湘菜扎根南京，加深了两城之间的羁绊。
· 创始人张大伟（右二 ）
而这些年在湘菜领域的深耕，离不开创始人张大伟和其团队对湘菜的执著。
生在湖南，定居南京20余载，两个城市之于他，一个是故乡，一个是梦想开花的地方。
在2015年部队转业后，张大伟放弃了优越的工作，踏上餐饮创业之路，先后创立了和湘汇、桃花源记、宴南春三个湘菜品牌，而他对湘菜的布局不止于此。
他说，提起湘菜你们的刻板印象是不是只有“土菜/农家菜”？那么，「三只辣椒」的诞生就要有别于其它湘菜，我希望它是年轻的、潮流的，是被Z世代所能接受的。
“跳出传统湘菜风格，打造年轻化的湘菜品牌形象，让人们吃到高品质、好吃的湘菜，致力打造湖南小炒品类第一品牌。”是整个团队的心之所向。
所以团队经过一段时间的选址，把三只辣椒的南京首店开在了受众群体相对年轻的华采天地。我们看到了从店内装修环境，到菜单设计及墙面摆设......细枝末节处都是贴合年轻人的审美做出的改变。
去繁从简的色调，暖橙色的光晕，随手可得的书籍，相比于餐厅，这里更像是年轻人家中的客厅。
而不论如何，一家餐厅能守住客群的根本，还得依靠地道的口味。
不管是三只辣椒还是南京大小餐饮文化管理有限公司旗下的其余品牌，都有一个特点：掌勺湘菜的大厨，一定是来自湖南的。
有了他们，地道湘味才有了保障，湖南菜系的最大特点「欲擒故纵式地让人成瘾，辣得润物无声」才得以发挥地淋漓尽致。
「三只辣椒」名字的由来很是直白，红色的是湖南的小米辣，绿色的是湖南的螺丝线椒，黄色的是黄贡椒，由这三种椒串起了三只辣椒的热辣鲜香。
任何一个被湘菜套头的人，都会以迅雷不及掩耳之势炫完两碗饭，“下饭”早已不是一道湘菜难能可贵的品质，现炒才是。
在预制菜和料理包盛行的当下，吃上一碗热气腾腾刚出锅的现炒菜，成了相对奢侈的一件事。
而三只辣椒以“快餐化效率+正餐化体验+大众化价格”，把预制菜拒之门外，真正让第一次尝到它的人感受到了“湘”见恨晚。
黄贡椒焖鱼头
如果说辣椒是川菜中的“魔法”，那么在湘菜中，辣椒则被视为“灵魂”。任何一道菜少了辣椒的湘菜，就没了滋味。
黄艳艳、辣津津的黄贡椒，覆盖着每日现杀的新鲜鱼头，再配以豉油、姜、蒜，让个中滋味恰到好处的深入到鱼肉之中。
大火焖出来鱼头味入肌理，再撒上一小把葱花，鱼肉的香气瞬间裹挟着辅料的香味扑向鼻尖。
用筷子挑一块鱼肉，肥而不腻，咸辣鲜香猛上舌尖，湘菜的香辣诱惑，由此开场。
现炒黄牛肉
考究一家湘菜馆做得如何，一道现炒黄牛肉便能窥见一二。作为湘菜圈的顶流，从未有人能撼动它的地位。
皖南深山放养的黄牛，与湖南的小米辣将会碰撞出怎样的火花？
大厨手起刀落将牛肉均匀切片，然后就到了关键的腌制环节，这一环节往往决定了牛肉的口感。
再经热油入锅，大火翻炒，让油脂锁住牛肉的鲜嫩多汁，鲜、嫩、辣、爽一口上头！
湖南小炒肉
一道湖南小炒肉足以征服嘴刁的老饕，使用湖南螺丝线椒和龙牌酱油更为加分。大火翻炒下的五花肉透着油香却不腻人，干香鲜辣，真·下饭佳品。
一口肉一口辣椒就着松香软糯的米饭，仿佛穿越了空间的距离，坐在了长沙街头。
老长沙臭豆腐
尽管长沙臭豆腐的风已经刮遍了全国景区，但臭豆腐还是长沙的香。
油锅里炸至表皮酥脆冒泡之时便可起锅，而此时内部则保持着豆腐的嫩滑和弹性。
淋上小米辣、葱、香菜等调料，豆腐内里渗透进酱汁之后，吃起来香辣润爽，回味无穷。
浏阳钵子蒸菜
有着500年历史的浏阳蒸菜，是湘菜中的一个重要分支，由大围山的客家人创立。他们把客家美食制作技艺与浏阳的茶油、豆豉相结合，久而久之就形成了一种特色菜肴。
不管是腊味合蒸、油渣蒸青椒、外婆菜蒸红烧肉，还是青椒油渣蒸花石香干，小小的碗里，都有大大的学问。
客家人把颠沛流离的生活浓缩在了一口蒸笼里，蒸汽氤氲中便诞生了舌尖上的万千世界。
主创团队对于年轻人喜好的捕捉，足够精准。在解辣这件事上，很少有饮料能比奶茶有效。
所以三只辣椒便把奶茶铺子“搬”进湘菜店，让湘菜和奶茶这对最佳cp，在舌尖碰撞出另外的故事。
我们常说，辣味就像一剂灵验的良方，刺激胃口，激活血脉，缓解焦虑，治愈心情，承担着撩人心魄、扣人心弦的使命。
而庆幸的是，湘菜馆子在南京遍地开花，不用打飞的去湖南，人均六七十就能在三只辣椒尝到最为地道的湘菜。
-- 店铺名片 --
三只辣椒
📍 餐厅地址：
江东中路258号华采天地5楼
（地铁10号线元通站出口步行90m）
☎ 订餐电话：
17737219193
-广告-
