德保云
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年味在年岁渐长中一点一点地淡化、消失，总觉现如今的年味没了儿时浓郁得令人振奋的味道，物质的丰富却无法充实精神的愉悦。为找回心中念念不忘的年味，我拨开母亲为我种下的种子。
包粽子不仅是过年最有魅力的年味，粽香更是填满我整个少儿时期，让我时常想起，又无以释怀。为重拾浓重的年味，我买来包粽子所需材料，再续我少儿时温馨的梦。
材料有了，年味也开始在家中蓄意待发。我把红豆放到盆里好好泡个澡，在红豆泡澡期间把艳山姜茎皮剥开切成小段——儿时母亲就是用艳山姜茎皮剥分成细条捆粽子的——每剥开一层，艳山姜独有的香味随着指尖流动直灌鼻孔，熟悉的淡淡的香草味，在屋内徐徐散开。闻着艳山姜特有的香味，我感觉正坐在老家堂前干活。起身一刹那，才发现，所有都已是物是人非，只有那熟悉的香草味，穿越时间隧洞，依旧醇香迷人。
泡开的红豆，让它在高压锅里锤炼，练成我想要的模样，最后在炒锅里加入适量冰糖和食用油，磨炼它的意志，熬成绵密细嫩豆沙，做成甜甜的粽子馅料，让来年的每一天都和粽子一样甜甜糯糯。
香姜是包粽子少不了的香料，没有香姜的粽子就像没有灵魂的假花。从记事起，香姜就是年货，就是母亲眼中顶级的配料。那时家里实在找不出还有什么香料可以替代，唯有香姜在困苦的年代里相依相伴，成就年粽的“香飘万里”。先给香姜洗个澡，晾干水分，切碎烘干，放到破壁机打粉，翻打几遍，绞打成细粉，最后混到腌好的猪肉条，让每一条猪肉都均匀裹上一层香姜粉备用。
包粽子的工序是繁琐的，每一道工序都不能三心二意，每做一样都要倾注心中爱念，让每一种食物都充满爱的幸福。比如清洗柊叶，正反两面都要搓洗到位，洗掉叶片上沾染的污垢，以及飞落叶片上的灰尘，不允许任何一块地方还藏有污渍。留柊叶一身洁净，留粽子一片清香，也是在为来年清除一切烦恼。
清洗糯米是包粽子最为容易的一道工序，打一桶温水——还别说，用温水清洗糯米，米粒才容易干爽——把糯米放到桶里搅拌，捞出沥干水分即可。待所有工序准备就绪，最后就是包粽子。先把柊叶按粽子大小平铺在桌面上，第一层放糯米，第二层放豆沙包好的肉条，第三层再放一层糯米，最后收紧柊叶裹住糯米及馅料，不让里面的食物漏出来，再用棉绳把粽子缠上，一圈紧绕一圈，直至把粽子捆好，一个像模像样的粽子就呆呆地躺在眼前。当然了，包粽子还可以做很多种馅料，因人而异。
包好的粽子，如约而至躺在一口大锅里，让热情的火焰尽情抚摸、疼惜，直把粽子熬成软糯的模样。闻着锅里散发醇厚的粽子香味，才恍然发现，原来年味一直就锁在琐碎的年事里，一触即发……
来源：德保县史志中心
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