“仙人掌”全身带刺
但全身是宝
口感清甜让人欲罢不能
一到夏天，便成了无数人的心头好
200多亩成熟上市
近期，石林县北小村200余亩仙人掌果实迎来丰收。在仙人掌地里，石林县北小村党总支书记王桂平戴起手套正在忙着采摘仙人掌果实。“刚开始种植的时候，他们都觉得我疯了，产生效益以后一个个还是都跟着种植，果实不分大小，通果，只用成熟摘下来都是10块一斤，根本就供不应求。我们今年订出去了十吨，现在采了6吨了。主要是发往上海、四川等地，有些果子是出口。”
仙人掌是仙人掌科仙人掌属草本植物，因其形似并拢手指的手掌，且有刺，故得名。仙人掌全身是宝，不仅可以当蔬菜食用，而且它的根和茎还是民间常用的中药材，有行气活血、凉血止血、解毒消肿之功。在《湖南药物志》中就有记载：“仙人掌消肿止痛、行气活血、祛湿退热、生肌”。
七年前，一次偶然的外出考察，王桂平尝到了仙人掌片“凉拌”，喝到了仙人掌果汁，觉得它的味道，回来就开始种植。
“有石头的地种出的仙人掌口感更好一些。”仙人掌别名被称为“沙漠英雄花”仙人掌耐瘠薄、抗干旱，而北小村，一个典型的喀斯特地貌村，怪石嶙峋，气候适宜，这里结出的仙人掌果实爽滑、清凉、味美可口，是清热、解暑的佳品。
石林县北小村党总支书记 王桂平
为了提高产量，2023年，我们成立了合作社，整个合作社目前已经有200多亩，我们栽出来的果根本不够卖，目前已经有50多户农户加入种植，品种有十多个。它的花直接在上面风干，可以作为花茶。
仙人掌富含多糖、氨基酸，果胶和微量元素，全身都是宝，仙人掌片可以直接食用，口感也十分独特。除了卖鲜果，王桂平还把如何吃“透”仙人掌，钻研得明明白白。利用仙人掌的果实、叶片、花朵等可食用部分做出了仙人掌凉拌、炸仙人掌花、仙人掌酒、仙人掌果冻等等一道道秘制的仙人掌特色美食。
“我的目标是打造北小村为仙人掌村，让更多的农户加入，把它做成我们村的一个产业。”王桂平自信满满的说。
解锁仙人掌神仙吃法
仙人掌果汁
凉拌仙人掌
炸仙人掌花
仙人掌果冻
仙人掌花茶
仙人掌泡酒
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记者：堵绍娟 王绍祥 马泽宇 李田隽
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