今天指南君要隆重推荐全世界最知名的指南——米其林指南！当《精品购物指南LifeStyle》遇见《2025版北京米其林指南》，这次双份的北京餐厅指南一定要收好了！
“千百年来，北京的美食里既有古都的传统，又有南北的交融。从无人不爱的北京烤鸭到精致讲究的官府菜，‘食在北京’吃的是烹饪艺术，赏的是人文古今。近年来，米其林指南评审员非常荣幸地见证了北京的美食传承在当代的灿烂演化。当传统拥抱时尚、创新焕活经典，五湖四海的食客无不期待一尝究竟。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克先生在发布会上表示。
今年，北京米其林指南的榜单持续精彩，收录若干新开业餐厅，其中更有数家一举摘星，印证了北京餐饮团队的韧性、创意与热忱。从传统地方菜肴到新锐餐饮体验，这些新开业的餐厅共同展现了北京饮食的多元，彰显了北京作为美食中心的特殊地位。
2025版北京米其林指南中，尤为引人注目的鲁上鲁餐厅，凭借优质食材、出色的鲁菜烹调技艺和稳定水准，获得评审员一致认可，晋升为米其林二星。此外，还有三家餐厅首次登榜，即获得米其林一星肯定，它们是现代法餐厅黑天鹅、时尚欧陆菜馆The Georg和粤菜餐厅龙庭。此外，多家餐厅持续获得星级肯定，包括24家米其林一星餐厅，3家米其林二星餐厅（京季、京兆尹和屋里厢），以及2家米其林三星餐厅潮上潮 (朝阳)和新荣记 (新源南路)。
此外，京兆尹餐厅团队因其在可持续发展领域所做出的卓越努力，树立了行业标杆，继续获得米其林绿星嘉奖。米其林绿星评级旨在表彰可持续美食方面的典范餐厅。
在过去一年中，米其林评审员也持续在京城大街小巷中搜寻美味且实惠的餐厅，并将其录入广受好评的“必比登推介”榜单。今年的榜单更印证了北京餐饮市场的独特地位：丰富多样的饮食文化在此融汇，令美食爱好者们漫游城中，便可尝尽东西南北味。
除此之外，新版榜单上还录入了47家米其林指南入选餐厅，覆盖近20种烹调风格。其中7家呈现7种烹调风格的餐厅首次出现在指南中，包括潮州菜馆潮上潮 (西城)，代表闽菜的福建菜馆、淮扬菜的淮香国色、徽菜梦都会，以及东北菜馆俏东北、川菜馆荣袍和粤菜馆粤界 (启阳路)。
米其林指南在发掘当地美食的同时，也着意观察活跃在北京餐饮业中的卓越人才。本次发布会上，4位行业精英获得米其林颁出三项个人奖项——年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。
来自新上榜米其林一星黑天鹅餐厅的Vianney Massot先生获得本届北京米其林指南年轻厨师奖。主厨Vianney Massot在巴黎著名的Epicure开始了他的职业生涯，之后加入Joël Robuchon集团，并在其研发室工作了近10年。在此期间，他负责Robuchon全球餐厅的菜单开发和前期准备工作。此后，他在新加坡开设了Vianney Massot餐厅。三年前，他开始筹备现代法式风格的黑天鹅餐厅。在北京生活了几年，Vianney对本地食材有深刻的理解，并将时令中国元素融入其菜单中。他对烹饪充满热情，希望在北京展现精彩丰富的法国饮食，以创造非凡的美食体验。
本届北京米其林指南侍酒师奖得主冀娜女士来自新晋米其林二星餐厅鲁上鲁。她是一名高级侍茶师，自餐厅开业以来一直是餐厅的宝贵成员，带来了有关各种茶叶和茶文化的丰富知识。生长于北京的冀娜，对茶充满热情，并喜欢与他人分享她的专业知识。她将技术技能与敏锐的观察相结合，提供对茶叶历史、健康益处和市场价格的见解。她持有专业认证，并对团队进行茶水服务的培训，确保每位客人都能享受到经过专业技术冲泡出来的茶饮体验。
另外一位来自鲁上鲁餐厅的侍酒师王文华先生，同样获得本届北京米其林指南侍酒师奖。他是一位经验丰富的侍酒师，专注于葡萄酒与鲁菜的搭配。他擅长选取本土葡萄酒，并探索本地丰富的陈年葡萄酒的历史，以搭配甜点。除了占据餐厅酒单主要部分的山东葡萄酒外，王文华先生还致力于寻找更多本土啤酒以提升用餐体验。他对菜肴和葡萄酒都有广泛的了解，密切关注侍酒温度和玻璃杯的选择，并乐于花时间与客人分享他的见解。
本届北京米其林指南服务奖得主程帅帅先生来自新上榜米其林一星的The Georg餐厅。程帅帅先生来自山东济南，是拥有8年餐饮行业从业经验的专业人士。从酒店管理学院毕业后，他在天津四季酒店的餐厅工作了四年，在那里接受了全面的专业培训。在过去的四年里，他一直是 The Georg 团队的忠实成员，表现出对美食和美酒的强烈热情。他积极寻求反馈以提升客人体验，并将职责为己任。他会尽力根据客人的喜好调整菜肴，通过富有思考的定制化服务，有效地将新北欧风味介绍给本地食客。
新媒体编辑：平面镜
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