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【徐水区中医医院】它是老人的“长寿豆”,能预防脑血栓、老年痴呆症,不是黑豆黄豆~
健康
2024-10-19 11:32
河北
豆豉是人们餐桌上不可多得的调味品和菜品,素有“营养豆”的美誉。
豆豉属于发酵食品,更是老人的“长寿豆”。老人常吃豆豉
不仅有助于开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓和老年痴呆症的发生。
早在春秋战国时期,中国人就开始制作豆豉,并用于烹饪与医疗中。《新修本草》中记载淡豆豉:“主伤寒头痛寒热,瘴气恶毒,烦躁满闷,虚劳喘吸,两脚疼冷。”《本草求真》记载:“味虽苦而气则馨。气虽寒而质则浮。能升能散。故得葱则发汗。”
中医学认为,
淡豆豉味苦、性寒,归肺、胃经,具有解表、除烦、宣发郁热、调中等功效,常用于
感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠、食欲不振
等病症。
对于一些胃热嘈杂、肝郁烦躁、心烦失眠的人,适量食用一些淡豆豉粥,是不错的选择。
现代药理学研究表明,
淡豆豉含蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、钙、铁、磷等,还含有皂苷类物质,尤其含有丰富的异黄酮类及多糖类活性成分,具有
调节血脂、抗动脉硬化、抗骨质疏松
等作用。
研究还发现,淡豆豉中含有丰富的豆豉激酶,可有效预防老年痴呆。淡豆豉还可促进消化、提高肝脏解毒能力等。
❖ 膳饮品鉴
淡豆豉炒苦瓜
材料:
苦瓜300g,淡豆豉10g,花椒、蒜、食盐、植物油各适量。
做法:
苦瓜洗净,对半剖开,挖掉瓜瓤,切成薄片,在开水中焯2分钟左右,捞出,沥干水分。淡豆豉用清水稍冲洗,切碎。大蒜去皮,洗净切碎。锅烧热后,倒入适量植物油烧热,转小火,放入蒜、淡豆豉、花椒,小火煸香,再放入苦瓜,大火翻炒。食材熟了之后,调入适量盐(因为淡豆豉有咸味,所以盐要少放一点),起锅装盘即可。
功效:
本药膳具有祛暑解热、除烦解郁的功效。适合夏季易中暑、上火、心烦失眠、胸膈不舒者食用。
淡豆豉蒸排骨
材料:
排骨450g,淡豆豉10g,白糖、葱、姜、蒜、料酒、生抽各适量。
做法:
将淡豆豉、葱、姜、蒜剁成碎末,排骨洗净斩块。取一个大碗,倒入排骨、淡豆豉、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽,充分搅拌均匀,腌制30分钟左右,备用。取蒸锅,加水,放入淡豆豉排骨,水烧开后加盖,隔水清蒸30分钟。蒸好后洒上葱花点缀,即可食用。
功效:
本药膳具有消食和胃、除烦祛寒的功效。适合消化不良、心烦失眠、胃脘冷痛的人群食用。
这些食物
也是餐桌上的
血管“清道夫”
1.燕麦:血脂调节剂
燕麦中含有丰富的β葡聚糖和膳食纤维,
可抑制人体吸收胆固醇,
对调节血脂有较好的作用。
推荐吃法:
选择最“单纯”的燕麦,即大片、整粒、不细碎,且不添加任何糖、奶精等成分的燕麦。可用其熬粥,再加些原味果仁,营养又美味。
2.普洱茶:血糖稳定剂
研究发现,普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用,
有助于稳定血糖。
推荐吃法:
在两餐之间饮用,喝普洱茶最好先洗一遍,“洗茶”可达到“涤尘润茶”的目的。
3.芹菜:血压控制剂
芹菜中含有丰富的钾和芹菜素,它们都
有利于控制血压。
推荐吃法:
烹饪芹菜要少油少盐,否则会削弱芹菜的降压作用。可将芹菜焯水后凉拌,或者直接用来榨汁喝。
4.海带:血液净化剂
海带含有丰富的膳食纤维和胶质,其中的胶质成分能结合血液中的有害物质,如重金属,具有
排毒、净化血液
的作用。
推荐吃法:
可以直接将海带泡发后,制成凉拌海带丝。
身体较寒、体质虚弱的人可以吃些海带炖豆腐,因为海带经高温加热后,能中和其凉性。
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3NTAzNjAzNg==&mid=2650015990&idx=3&sn=67e72824c83e471a9e84144d31d0d8d4
徐水区中医医院
徐水区中医医院始建于1984年,始终坚持传承祖国医学,走中西医结合之路的办院宗旨,经过30多年的发展,已经发展成为一所集医疗、保健、教学、科研为一体的综合中医医院。
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