真的健康吗？
寿司如今已成为越来越多澳洲人喜爱的食物，并且还常常被人们作为健康食品的代表。
不过，寿司真的有大家想象中的那么健康吗？
首先需要肯定的是，寿司的确包含许多对健康有益的食材。
寿司中常见的鱼类，尤其是油性鱼类，是Omega-3脂肪酸的最佳膳食来源之一。
Omega-3是一种有助于保持心脏健康的脂肪，
对促进大脑功能、减缓炎症也至关重要。然而，许多人在饮食中常常缺乏这种营养素。
寿司中的鱼类还提供了优质的蛋白质。这对于肌肉修复和维持能量水平非常重要。
此外，鱼类和经常搭配的腌姜片都含有丰富的钾，有助于控制体内液体平衡和维持心脏健康。
鱼类还富含镁、硒以及B族维生素，有助于增强免疫系统、保持脑部和心脏健康。
海苔也是重要的营养来源，其中含有碘、维生素A、C和E。
碘有助于生成甲状腺激素，维持细胞健康，而维生素A和C则有助于增强免疫系统和保持皮肤健康。
常被用于和寿司搭味的芥末也富含一种名为硫代葡萄糖苷的化合物，被认为具有抗炎和抗癌的作用。
除了芥末外，腌姜片也对肠道健康有益，
因为它属于发酵食品，能促进肠道内有益菌的多样性，并减缓炎症。
此外，姜本身还具有抗炎和抗菌的作用。
不过，寿司食材并非都那么的健康。
寿司饭可能导致血糖升高，每100克寿司饭含有约80克碳水化合物，容易导致血糖急剧上升。
为了使米饭更黏稠，制作过程中通常还会加入糖、米醋和盐。
另一方面，寿司离不开的酱油中的含盐量也很高。
一勺酱油中含有2.4克盐，超过了每日推荐摄入量的三分之一，
过量摄入盐可能引发高血压，增加心脏病和中风的风险。
而且，油性鱼类可能含有各种污染物。
如鲑鱼等寿司常用的油性鱼类，可能含有较高浓度的污染物，比如汞、多氯联苯（PCBs）及重金属。
这些物质在体内积累，尤其是对有生育计划的女性来说，可能会影响未来婴儿的健康。
因此，女性若计划怀孕或处于哺乳期，最好避免食用生鱼，其他人每周最多可食用四份油性鱼。
如何适量摄入寿司？
寿司可以作为健康饮食的一部分，但同样需要适量。
根据健康指南，建议每周摄入两份鱼类，其中至少一份是油性鱼类（约140克）。然而，
常规寿司份量通常不含有如此多的鱼，因此寿司爱好者每周可能可以适当多吃一些。
如何选择更健康的寿司？
生鱼片：低碳水、高蛋白、富含Omega-3脂肪酸。例如一份三文鱼生鱼片仅含252卡路里，却含有12克蛋白质。
海藻沙拉：低热量、高蛋白，富含碘、纤维及抗氧化剂。
三文鱼牛油果卷：蛋白质与健康脂肪的平衡选择，比米饭比例高的寿司更具有饱腹感。
哪些寿司相对不健康？
天妇罗寿司卷：含有油炸食材，容易摄入过多的热量与不健康脂肪。
辣味寿司卷：通常含有蛋黄酱类调料，这些调料含有较多的精炼油。
脆洋葱寿司卷：通常加有炸洋葱和蛋黄酱，热量高，较不健康。
总体来说，寿司是一个相对健康的轻食选择。
建议选择优质新鲜的寿司，并尽量减少添加酱油等高盐配料，以控制盐分的摄入。
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