在兰庆村村民委员会生猪宰杀房内，村民正在宰杀两头生猪来腌制今年的第一批火腿。大家分工有序，浇水的浇水，脱毛的脱毛，有条不紊的进行着各项“杀猪”工作。
兰庆村属于高海拔山区，常年气温偏低，水资源丰富，森林覆盖率高，独特的气候条件和生态优势赋予了兰庆火腿特有的醇香。兰庆火腿，因产于德安乡兰庆村而得名，素以风味独特而远近闻名。其火腿的主要特点是形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中；切开断面，色泽鲜艳，香气浓郁，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色。
兰庆火腿选料讲究，选皮薄脚细、肉质新鲜的猪腿，待猪腿凉透后即可开始腌制。腌制过程中，村民将一把把食盐洒在猪腿上反复揉搓，直至将猪腿里的血水挤出，使盐充分进入到肉里，揉搓至关节揉软后压上木板静候半个月，半个月后将火腿上的盐分洗净，挤压水分，抹上食盐、花椒、辣子面等作料，再拿到风干房晾挂三至四个月。
打开火腿风干房的大门，一股香浓腊制品味道扑鼻而来，只见晾挂的火腿整齐排列、色泽诱人。这些火腿均取材于当地群众养殖的土猪，通过传统工艺与低温发酵相结合，使火腿拥有了独特的风味。肉质细腻、口感醇厚的兰庆火腿，既是村民逢年过节招待亲朋好友的特色佳肴，也是群众增收致富的特色产业。
德安乡兰庆村村民委员会副主任马雪梅介绍，兰庆村以“村集体经济+公司+农户”的模式发展火腿产业，村集体每年拿出10万元以高于市场价1元的价格向农户收购生猪，同时发动村民腌制火腿。“为了更规范生产，兰庆村今年新建盖了火腿腌制房，计划腌制10吨的腊肉火腿。”马雪梅说。
近年来，随着兰庆火腿知名度越来越高，慕名前来购买火腿的人越来越多，火腿销量不断增加。兰庆村依靠独特的地理位置、气候优势和代代相传的手工腌制法，把发展火腿产业作为当地特色主导产业打造，着力发展火腿产业，成功走出了一条助农增收的产业新路子，火腿产业也逐步成为当地群众增收致富的特色产业。
据统计，兰庆村2023年腌制腊肉火腿2500公斤，实现销售收入15万元。
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