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导读
脱氢乙酸钠是什么？
脱氢乙酸钠是一种食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业；如腐乳、酱菜、果酱；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油、腌制蔬菜等经常可以看到它。
CAS：4418-26-2
为什么会被禁用？
脱氢乙酸钠正常使用量下通常对人体无害；但过量摄入或不当使用可能带来一系列健康风险，包括胃肠道不适、肝肾负担加重以及中毒风险。
新版GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，自2025年2月8日起，脱氢乙酸钠将在烘焙食品中全面禁用。
GB2760-2014规定：
GB2760-2024规定：
较2014版，新版GB 2760-2024规定禁用了黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘烤食品馅料及表面用挂菜、预制肉制品、果蔬汁（浆）中脱氢乙酸钠的使用；腌渍的蔬菜最大使用量降为0.3g/kg。
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GB 5009.121-2016《食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定》，实朴检测具有CMA资质，为您的食品安全提供保驾护航。
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