雪梨除了直接食用之外，最好的方式就是用来炖汤了，做上一锅小吊梨汤，那滋味真的非常美妙，甘甜的梨汤，软糯的梨肉，再加上滑嫩的银耳，喝上一碗舒服极了。
（网络配图）
小吊梨汤
【主料】：银耳20克、雪梨3个（750克）。
【配料】：红枣30克、新鲜百合、枸杞子8克。
【调料】：冰糖30克、红糖10克、清水2000克。
【烹饪方法】：
1、银耳要提前几个小时用清水泡发，把银耳泡胀。银耳泡发好后把银耳撕成小一点的小块，银耳中间的硬芯（根部）就不要了。
2、往银耳上撒上1把普通面粉或者玉米淀粉，再加一些清水进去，然后下手多抓洗几下，洗好后再用清水多冲洗几遍，这样清洗过的银耳更干净。
3、砂锅中加入2000克清水，接着开大火把水烧开，水沸腾后把银耳倒入砂锅内，保持大火煮30分钟。
4、雪梨的外皮也是有丰富的营养，所以我们要把雪梨给清洗一下，先用食用盐把表皮给搓洗一下，这样更容易把雪梨的外表清洗干净，然后再用清水冲洗干净后放一旁备用。
5、红枣要先用清水把表皮清洗干净，然后再改刀切成小块，切的时候要把枣核切出来不要。不要问为什么不要枣核，照着做就没错。
6、干百合要提前用清水浸泡半个小时，泡好后倒出控水，把百合和红枣放一起。另外还要准备一点枸杞子，要先用清水洗一下，把表面的灰尘和杂质洗掉，洗好后倒出控水备用。
7、银耳经过半个小时的熬煮，银耳的胶质已经熬出来了，汤也变得有点粘稠。这时我们就可以来切雪梨，把雪梨切成小块，切的时候把雪梨的核切出来不要。
8、把切好的雪梨放入砂锅中，接着把红枣和百合也一起倒进锅内，等锅中的水再次沸腾后就改中火煮30分钟。
9、30分钟后就可以开盖，接着加入30克冰糖，10克红糖，加红糖可以增加风味，也可以改变汤水的颜色，让小吊梨汤的色泽看起来更有食欲。加完糖后继续加盖，用小火煮5分钟即可出锅装盘，美味即成。
技术总结：
1、做小吊梨汤不建议用铁锅，我们最好选用砂锅或者不锈钢的锅来煮，这样做出来的效果会更好。
2、红枣去核后食用更安全，而且枣核偏热性，容易出现上火。雪梨的核口感差，营养含量也很低，所以也要去掉不要，另外，雪梨最好在下锅的时候再来切，这样切开的雪梨就不会因为长时间暴露在空气中而氧化变黑。
3、做小吊梨汤还有一样很重要，那就是九制话梅，不需要多，有2-3粒即可起到画龙点睛之效果，那味道才嘎嘎的。
（来源：家常菜谱大全家常菜做法大全有图）
