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走进冬天里的菜园子，大颗大棵鲜嫩的青菜迎风生长，挑选水分足、成熟的青菜，一叶叶掰下，就地放在暖阳下晾晒。等到青菜脱水，就可以收回家等待清洗腌制。
今年，洗澡堂新村的王华英需要腌制大批腌菜供农家乐使用，洗青菜变成了一项耗时的工作，好在冬日农闲，邻居好友都乐于来帮忙。恩永泉，是不少群众洗青菜的最佳地点，在风景秀丽的河边，王华英和好友们边唠家常边劳作，这项工作也变得惬意起来。
清洗好的青菜切小段，细盐、辣椒面、红糖放在青菜里搅拌均匀，再加入少量白酒，装入罐中，剩下的就交给时间。
市民王华英说：“这个腌菜装在罐里面，新鲜腌菜放半个月就可以吃了。时间长也可以，腌一年、两年都没有问题，还是好吃的。”
由绿转黄的腌菜从咸菜罐中取出，作为辅助食材备用：腌菜炒肉、腌菜洋芋汤、腌菜鸡蛋炒饭……加入腌菜的每一道佳肴都能成功勾起人们的食欲；或直接食用，同样能让寡淡的主食变得有滋有味。
市民王华英说：“这个腌菜很多人都喜欢吃，可以煮汤，可以炒腌菜肉，煮汤等都可以用，煮早点放点腌菜肉挺好吃的，我们饭店每年都要腌好多。”
华宁县融媒体中心
