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早安·姑苏 | 一口爆汁！老苏州人严选

政务   2024-11-12 06:00   江苏  



摄于哑巴生煎







“每周不来个一两次真不杀念，都吃了四十多年了”。说起苏州人心目中的苏式生煎“巨头”，那一定是这家已经开了70多年的哑巴生煎了。任苏州生煎店遍地花开，只有他家最受宠爱，爷爷奶奶小时候也是这里的常客！


哑巴生煎是苏州一个很地道出名的特色小吃，店开在观前街附近，每天清晨，这家70多年的排队王总会给路过的行人带去一点震撼。老主顾、慕名而来的食客，一早就把店门口堵得严严实实，队伍长长地蜿蜒到大观楼外，排着队的人也不干等，闻着香味，伸着头够着看一锅锅生煎的诞生，心里还在默默盘算着前面还有几个人，轮到自己还要等几锅。


等终于拿到热气腾腾的生煎，却也不着急下口，毕竟吃生煎是一件急不来且自带优雅buff的事。刚出锅的生煎，皮薄底脆、圆润饱满，卖相十分可爱诱人，吃的时候为免汤汁四溅，需要咬开一个小口，轻轻一吹，慢慢吮吸里面鲜甜的肉汁，让咸鲜微甜的汁水在唇齿中蔓延。吸完大半汤汁儿后，再直接塞进嘴里吃个心满意足，筋道的皮、鲜甜的馅和褶底的脆，在一点儿老陈醋的激发下，肉香、面皮香、芝麻和葱香在口中相互交织，口感丰富，甜而不腻，越嚼越香！


岁月更迭、美味不变，哑巴生煎是古城“老字号”的缩影，始终保留着古城的市井气息以及数代苏州人的青春回忆……






姑苏发布出品


来源：区委宣传部 网易苏州

编辑：可可


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