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早安·姑苏 | 早起为了这碗“鲜掉眉毛”的抽屉馄饨！

政务 2024-11-11 06:01 江苏

摄于忆笼香小笼馆

“是小时候好婆、姆妈亲手做的小馄饨的味道！”

“馄饨肉满满，熬的汤底也好鲜！”

最让苏州人心心念念的早餐，是什么？是葑门横街上的大饼油条？是苏式面馆里的一碗红汤焖肉面？还是一碗带着特殊情感的馄饨？在苏州，叫醒人们的从来不是闹钟，而是他们内心惦记着的清晨味道。

老苏州吃汤面都讲究汤头，馄饨也不例外，汤头起着举足轻重的作用。近期，位于人民路的忆笼香小笼馆里的抽屉馄饨以汤头鲜美、样式独特受到了众多食客的喜爱。

一进门便能看到装在抽屉里的馄饨，此抽屉非彼抽屉，而是以前老式带抽屉的馄饨担。一旁的店员手法娴熟地将一份份肉馅放入皮中，捏紧后放入抽屉，整个过程行云流水。最令人惊喜的当属每碗馄饨的灵魂伴侣——鸡汤汤头。据了解，汤头每天要经过约4个小时熬制，清淡不失鲜味。初尝一口，直呼“鲜掉眉毛！”。

花时间慢慢熬成一锅实实在在的好汤，以此为汤底的馄饨，吃起来才够鲜美。牙齿轻磕间，柔软的外皮一下子便破裂开来，细嚼下，滑如凝脂，入口即化。肉鲜伴着葱香，自舌尖至齿颊，“抱”住了整个口腔，清醇绵长。吃完第一个后，便再也停不下嘴。

常来的食客都知道忆笼香鲜肉小笼也是顶顶好，早上来一份蟹粉小笼加一份馄饨，在忆笼香，被称为最正经的吃法。小笼包口味鲜甜、小馄饨用料地道，一干一湿，无论做正餐还是当点心都非常适合，饱腹又解馋！

苏州的早餐，不仅是能够填饱肚子的食物，更是苏州人幸福一天的开端。早起十分钟，去吃一碗抽屉馄饨吧！

姑苏发布出品

来源：区委宣传部网易苏州

供图：苏锦街道

编辑：可可

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苏州姑苏发布

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