日常生活中
很多家庭面对剩饭剩菜
都觉得倒掉太浪费
想留着第二天
二次加热应付一顿
但事实上
这种做法大错特错！
剩菜剩饭中
除了可能存在细菌
还有可能存在更为致命的各类毒素
且很多毒素对高温有一定的耐受性
除了细菌的代谢物
无法被高温杀灭外
一些细菌和细菌芽孢
本身抗高温能力也很强
虽然大部分病原体
可以被烹饪过程产生的高温杀灭
但加热时间和方式也很重要
无论是生食还是剩饭
如果热了
但是加热不到位
也很容易引起食物中毒
那么
具体应该怎么加热呢？
正确加热方法
01
幽门螺杆菌
多种胃病的元凶——幽门螺杆菌在 100℃ 的高温下，10 分钟左右可以被灭活。但值得注意的是，烹饪温度至少要高于 80℃，因为幽门螺杆菌即使在接近在 80℃ 的环境中都有可能复苏。
02
金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌是最常见的食源性致病菌，它对高温也有一定的耐受能力，一般来说，在 80℃ 以上的高温下加热 30 分钟，才能将其彻底杀死。
03
多种细菌的芽孢
芽孢是细菌的休眠体，这个状态下的细菌对高温、紫外线甚至化学物品的耐受性都很强。虽然大部分的耐温性不像上文所说的产气荚膜梭菌芽孢那么极端，但也要足够的温度和时长才能将其彻底杀灭。
信息来源：深圳市场监管
