美食，于靖远人而言，是舌尖上的眷恋，灵魂深处的热爱。
黄河奔腾不息，滋养着沿岸的土地和人们。靖远人用勤劳的双手在田间劳作，收获着大自然的馈赠，也把对生活的热爱融入到美食中，就像那一碗热气腾腾的美食——臊子面。
臊子面是西北地区传统美食，在靖远，人们又叫“长面”，是靖远味道的代表之一。逢年过节，家里来亲戚朋友时招待客人的主要面食，也是寿星生日时吃的“长寿面”。
臊子面面条筋道十足，臊子是灵魂所在。选用肥瘦相间的五花肉切成丁，在热油中翻滚，逐渐变得金黄焦香，肉香瞬间弥漫了整个屋子。豆腐丁、木耳、土豆、萝卜等自己喜欢的食材也依次加入，各种调味品也融入其中，让臊子的味道愈发浓郁醇厚。
当一碗碗臊子面端上桌，热气腾腾中，臊子的红、葱花的绿、面条的白交织在一起。爽滑的面条带着麦香，和着臊子浓郁醇厚的味道在口中散开，搭配着酸菜、黄瓜、豆芽、韭菜等小菜，口感层次丰富，每一口都满是幸福。
这是靖远人从小吃到大的味道，承载着无数人的欢声笑语和岁月记忆。无论走多远，那熟悉的臊子面总能勾起儿时的回忆、故乡的烟火气息。这是我们味蕾上的乡愁，是深深扎根在心中的情愫。
来源：靖远县融媒体中心
